Resposta glicêmica de diferentes tipos de ácidos graxos na dieta hiperlipídica e hipoglicídica na obesidade
Data
2024-11-19
Autores
Lima, Isadora Abruzzeze de 
Orientadores
Pisani, Luciana Pellegrini
Tipo
Trabalho de conclusão de curso
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Resumo
A obesidade é caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal derivado de um desequilíbrio entre a energia ingerida e a energia gasta, fundamentado em hábitos alimentares e estilo de vida. Sua etiologia tem caráter multifatorial com influência de efeitos biológicos, fisiológicos, políticos, ambientais, socioeconômicos e territoriais. O acúmulo excessivo de gordura corporal pode comprometer a saúde dos indivíduos, acarretando prejuízos, tais como alterações metabólicas e diversas doenças associadas. Logo, o tratamento baseia-se no planejamento alimentar e no estabelecimento de práticas relacionadas à escolha dos alimentos, como a adequação do gasto energético e redução da ingestão energética que são incluídos e executados a longo prazo. Com o aumento da obesidade, estratégias nutricionais são desenvolvidas ao longo dos anos em busca de um tratamento alternativo e eficaz, dentre elas, destaca-se a dieta hipoglicídica e hiperlipídica popularmente conhecida como dieta low carb/high fat (LCHF). Esse modelo de dieta apresenta desafios em relação à adesão, uma vez que os alimentos restritos são comumente consumidos na dieta ocidental. Pode-se dizer que a LCHF promove a melhora da resistência à insulina e o perfil inflamatório na obesidade, mas esses resultados são associados a perda de peso, portanto são necessários maiores estudos a fim de entender sua eficácia. Os ácidos graxos benéficos no perfil glicêmico na obesidade são o poli-insaturado ômega 3 e monoinsaturado ômega 9, uma vez que demonstraram resultados positivos no índice glicêmico, índices de glicose sérica em jejum, resistência à insulina, melhora do colesterol, lipogênese hepática e redução do estado pró inflamatório presente na obesidade. O ácido graxo ômega 6 demonstra estabilidade nos índices estudados, sem significativas alterações. Maiores estudos são necessários de forma isolada e comparativa com outros ácidos graxos, para entender a função dos ácidos graxos saturados no perfil glicêmico da obesidade.
Descrição
Citação
LIMA, Isadora Abruzzeze de. Resposta gligêmica de diferentes tipos de ácidos graxos na dieta hiperlipídica e hipoglicídica na obesidade. 2024. 19 f. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Instituto de Saúde e Sociedade, Santos, 2024.