Elaboração de hidrogéis à base de C-ficocianina obtida de Arthrospira platensis (Spirulina) para impressão 3D de alimentos
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Data
2023-06-29
Autores
Pandolfo, Vinicius Martins 
Orientadores
Braga, Anna Rafaela Cavalcante
Tipo
Trabalho de conclusão de curso
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Resumo
A Arhtrospira platensis é uma cianobactéria, da classe das cianofíceas, comumente encontrada
em ambientes alcalinos. Esta microalga, comercialmente conhecida como Spirulina, é
amplamente conhecida por sua variedade de nutrientes e pigmentos. Destes pigmentos, a C-FC
é o de maior destaque, não somente por sua vívida coloração azul, mas também por suas
propriedades farmacológicas, antioxidantes e anti-inflamatórias, fatores estes que levam ao seu
alto grau de comercialização e gama de aplicações. O presente trabalho discorre sobre a
aplicação da C-FC proveniente da Arthrospira platensis nas formulações das tintas de
impressão 3D, estudando a adesão e comportamento da tinta desenvolvida. O objetivo consistiu
em formular um hidrogel contendo C-FC em sua composição, a fim de utilizá-lo como tinta
para impressão 3D e avaliar seus parâmetros de printabilidade e estabilidade. Para tanto, foram
avaliados os parâmetros de composição do hidrogel e sua printabilidade. Além disso, a análise
da estabilidade do hidrogel quanto a sua coloração e em função da luminosidade também foi
realizada. Os resultados mostraram que foi possível incorporar com sucesso a C-FC em hidrogel
de ágar e goma xantana e a biotinta produzida apresentou printabilidade e estabilidade da cor.
O presente trabalho pode ser utilizado para o grupo de pesquisa para direcionar as etapas
posteriores de aplicação da biotinta de C-FC produzida na aplicação em produtos alimentícios.