Elaboração de hidrogéis à base de C-ficocianina obtida de Arthrospira platensis (Spirulina) para impressão 3D de alimentos
| dc.contributor.advisor | Braga, Anna Rafaela Cavalcante [UNIFESP] | |
| dc.contributor.advisorLattes | http://lattes.cnpq.br/1145965338858435 | pt_BR |
| dc.contributor.author | Pandolfo, Vinicius Martins [UNIFESP] | |
| dc.coverage.spatial | Diadema | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2023-09-21T16:39:27Z | |
| dc.date.available | 2023-09-21T16:39:27Z | |
| dc.date.issued | 2023-06-29 | |
| dc.description.abstract | A Arhtrospira platensis é uma cianobactéria, da classe das cianofíceas, comumente encontrada em ambientes alcalinos. Esta microalga, comercialmente conhecida como Spirulina, é amplamente conhecida por sua variedade de nutrientes e pigmentos. Destes pigmentos, a C-FC é o de maior destaque, não somente por sua vívida coloração azul, mas também por suas propriedades farmacológicas, antioxidantes e anti-inflamatórias, fatores estes que levam ao seu alto grau de comercialização e gama de aplicações. O presente trabalho discorre sobre a aplicação da C-FC proveniente da Arthrospira platensis nas formulações das tintas de impressão 3D, estudando a adesão e comportamento da tinta desenvolvida. O objetivo consistiu em formular um hidrogel contendo C-FC em sua composição, a fim de utilizá-lo como tinta para impressão 3D e avaliar seus parâmetros de printabilidade e estabilidade. Para tanto, foram avaliados os parâmetros de composição do hidrogel e sua printabilidade. Além disso, a análise da estabilidade do hidrogel quanto a sua coloração e em função da luminosidade também foi realizada. Os resultados mostraram que foi possível incorporar com sucesso a C-FC em hidrogel de ágar e goma xantana e a biotinta produzida apresentou printabilidade e estabilidade da cor. O presente trabalho pode ser utilizado para o grupo de pesquisa para direcionar as etapas posteriores de aplicação da biotinta de C-FC produzida na aplicação em produtos alimentícios. | pt_BR |
| dc.emailadvisor.custom | anna.braga@unifesp.br | pt_BR |
| dc.format.extent | 65 f. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unifesp.br/handle/11600/69167 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal de São Paulo | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | pt_BR |
| dc.subject | Arthrospira platensis | pt_BR |
| dc.subject | Spirulina | pt_BR |
| dc.subject | Cianobactéria | pt_BR |
| dc.subject | C-ficocianina | pt_BR |
| dc.subject | Bioimpressão 3D | pt_BR |
| dc.title | Elaboração de hidrogéis à base de C-ficocianina obtida de Arthrospira platensis (Spirulina) para impressão 3D de alimentos | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |
| unifesp.campus | Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF) | pt_BR |
| unifesp.graduacao | Engenharia Química | pt_BR |