Avaliação do estado nutricional de ferro em indivíduos vegetarianos e onívoros

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dc.contributor.advisorNóbrega, Fernando José de [UNIFESP]
dc.contributor.authorFriedrich, Luana [UNIFESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
dc.date.accessioned2015-07-22T20:49:35Z
dc.date.available2015-07-22T20:49:35Z
dc.date.issued2010-04-28
dc.description.abstractOBJETIVO: Avaliar, comparativamente, o estado nutricional de ferro de indivíduos vegetarianos e não vegetarianos, por meio de exames laboratoriais. MÉTODOS: Cinqüenta e nove indivíduos com idades entre 20 e 50 anos reuniram critérios de inclusão, consentiram em participar do estudo, sendo todas do sexo feminino. Série vermelha, ferritina sérica, transferrina e quantificação do consumo alimentar de ferro e vitamina C, foram análises realizadas para determinar o estado nutricional de ferro dos participantes. RESULTADOS: Verificou-se valor energético total (VET) ingerido semelhante nos dois grupos, o mesmo ocorrendo para o consumo de ferro, e valores da ferritina e transferrina sérica, além da série vermelha dos participantes. Em relação ao consumo de vitamina C, apresentaram-se níveis maiores para o grupo dos sem carne (SC). CONCLUSÕES: Dietas vegetarianas balanceadas não oferecem risco ao estado nutricional de ferro do indivíduo e, podem ser atendidas tanto qualitativa, como quantitativamente, desde que planejadas e acompanhadas por profissional especializado, já que este assunto é, ainda para muitos, desconhecido quanto a conduta com o paciente.pt
dc.description.sourceTEDE
dc.description.sourceBV UNIFESP: Teses e dissertações
dc.format.extent41 p.
dc.format.extent41 p.
dc.identifier.citationFRIEDRICH, Luana. Avaliação do Estado Nutricional de Ferro em indivíduos vegetarianos e Onívoros. 2010. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), São Paulo, 2010.
dc.identifier.filePublico-180.pdf
dc.identifier.urihttp://repositorio.unifesp.br/handle/11600/9084
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectAvaliação Nutricionalpt
dc.subjectNutritional Assessmenten
dc.subjectOnívorospt
dc.subjectStaple Fooden
dc.subjectVegetarian Dieten
dc.subjectVegetarianismopt
dc.subjectFerropt
dc.subjectIronen
dc.titleAvaliação do estado nutricional de ferro em indivíduos vegetarianos e onívorospt
dc.title.alternativeNutritional evaluation of iron status in vegetarians and omnivoresen
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
unifesp.campusSão Paulo, Escola Paulista de Medicina (EPM)
unifesp.graduateProgramNutrição - EPM
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