A informação nutricional em restaurantes funciona?
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Data
2024-06-27
Autores
Arsky, Isis Pereira [UNIFESP]
Orientadores
Pinto, Ana Maria de Souza [UNIFESP]
Tipo
Trabalho de conclusão de curso de graduação
Título da Revista
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Resumo
Introdução: A alimentação fora do lar, tem se tornado comum mundialmente, impactando os hábitos alimentares das famílias. Segundo a POF, 2018, 32,8% dos gastos com alimentos são utilizados em refeições fora do lar. Estudos demonstram que a alimentação fora de casa pode estar ligada ao maior consumo de calorias, gorduras, sal e açúcar. A OMS afirma que o consumo com alta densidade energética está ligado ao aumento da obesidade e de outras DCNTs, que afeta aproximadamente 890 milhões de pessoas no mundo. Nesse cenário, a informação nutricional em cardápios surge como uma ferramenta promissora para promover escolhas alimentares mais saudáveis e conscientes. Objetivo: Avaliar a efetividade da informação nutricional (menu labeling) em cardápios de restaurantes. Materiais e métodos: Utilizando a metodologia PRISMA 2020, foram selecionados artigos publicados entre 2014 e 2024 que analisaram os efeitos da informação nutricional em cardápios de restaurantes. As bases de dados utilizadas foram Google Scholar, PubMed, SciELO e LILACS, com as palavras-chave "Menu labeling", "restaurant menu labeling", "food labeling" e "menu calorie labeling". Resultados: Os resultados mostram que a efetividade da informação nutricional em cardápios depende do entendimento do público sobre as informações, com símbolos ou equivalentes de exercício sendo mais eficazes que valores numéricos. O impacto varia conforme o local de uso, sendo mais evidente em redes de fast-food. Estudos de longo prazo, indicaram que os efeitos são sustentáveis na escolha alimentar. No entanto, alguns estudos não observaram redução de calorias consumidas, e a predominância de pesquisas em cenários hipotéticos e concentradas nos EUA limita a compreensão global. Conclusão: A efetividade da informação nutricional ainda é incerta e a maior parte dos estudos foi realizado nos Estados Unidos.
Descrição
Citação
ARSKY, Isis Pereira. A informação nutricional em restaurantes funciona? 2024. 27 f. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Instituto de Saúde e Sociedade, Santos, 2024.