Comportamentos relacionados à seletividade alimentar de estudantes do ensino médio do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo
Data
2024-06-24
Autores
Nassar, Gabriela 
Lima, Larissa
Orientadores
Bandoni, Daniel Henrique
Tipo
Trabalho de conclusão de curso
Título da Revista
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Resumo
Introdução: A adolescência é caracterizada por significativas mudanças físicas e emocionais, que influenciam diretamente os hábitos alimentares. Durante essa fase, as escolhas alimentares são guiadas por diversos fatores. Objetivos: Caracterizar socioeconomicamente os estudantes do ensino médio do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo (IFSP), beneficiários do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), e avaliar seus comportamentos relacionados à seletividade alimentar associados à variáveis como sexo, raça/cor e características socioeconômicas. Métodos: Trata-se de um estudo transversal, exploratório e descritivo, que utilizou um questionário eletrônico para coleta de dados, analisando-os estatisticamente através do teste qui-quadrado de Pearson. Resultados: A partir das análises dos comportamentos relacionados à seletividade alimentar ligado às variáveis, foi verificado que 42,3% das meninas e 27,5% dos meninos relataram recusar alimentos por características como cheiro e sabor. Além disso, 33,9% dos estudantes do grupo branco/amarelo possuem pais que controlam sua alimentação, enquanto esse número é de 24,6% para o grupo indígena/pardo/preto. Notou-se também que estudantes de classes sociais mais altas têm alimentação mais controlada e variada, enquanto aqueles de classes sociais mais baixas apresentaram maior aceitação de novas preparações. Conclusão: Foi possível identificar uma prevalência de comportamentos relacionados à seletividade alimentar entre os adolescentes estudantes do IFSP. Manifestados pela recusa de alimentos por cheiro, sabor e aparência, inapetência ao longo do dia e preferência por grupos alimentares específicos. A análise da variável de diferentes classes sociais revelou um padrão com as classes mais altas relatando uma alimentação variada, com controle parental sobre as refeições e ainda assim preferindo consumir sempre os mesmos alimentos, enquanto classes mais baixas relataram baixa variedade nas refeições, boa aceitação de novas preparações e baixa preferência por algum grupo alimentar específico. Esse pode ser um possível fator determinante do comportamento dos adolescentes, apesar da necessidade de outros fatores que influenciam o desenvolvimento da seletividade alimentar.
Background: Adolescence is characterized by significant physical and emotional changes that directly influence eating habits. During this phase, food choices are guided by various factors. Objectives: To socioeconomically characterize high school students of the Federal Institute of Education, Science, and Technology of São Paulo (IFSP) who benefit from the National School Feeding Program (PNAE), and to evaluate their behaviors related to food selectivity associated with variables such as gender, race/color, and socioeconomic characteristics. Methods: This is a cross-sectional, exploratory, and descriptive study that used an electronic questionnaire for data collection, analyzing the data statistically using Pearson's chi-square test. Results: From the analysis of behaviors related to food selectivity linked to the variables, it was found that 42.3% of girls and 27.5% of boys reported refusing food due to characteristics like smell and taste. Additionally, 33.9% of students from the white/yellow group have parents who control their diet, while this number is 24.6% for the indigenous/brown/black group. It was also noted that students from higher social classes have more controlled and varied diets, while those from lower social classes showed greater acceptance of new food preparations. Conclusion: It was possible to identify a prevalence of behaviors related to food selectivity among adolescent students at IFSP. These behaviors were manifested by the refusal of food due to smell, taste, and appearance, lack of appetite throughout the day, and preference for specific food groups. The analysis of the variable of different social classes revealed a pattern with higher classes reporting a varied diet, with parental control over meals and yet preferring to consume the same foods, while lower classes reported low variety in meals, good acceptance of new preparations, and low preference for any specific food group. This could be a possible determinant of adolescent behavior, despite the need for other factors influencing the development of food selectivity.
Background: Adolescence is characterized by significant physical and emotional changes that directly influence eating habits. During this phase, food choices are guided by various factors. Objectives: To socioeconomically characterize high school students of the Federal Institute of Education, Science, and Technology of São Paulo (IFSP) who benefit from the National School Feeding Program (PNAE), and to evaluate their behaviors related to food selectivity associated with variables such as gender, race/color, and socioeconomic characteristics. Methods: This is a cross-sectional, exploratory, and descriptive study that used an electronic questionnaire for data collection, analyzing the data statistically using Pearson's chi-square test. Results: From the analysis of behaviors related to food selectivity linked to the variables, it was found that 42.3% of girls and 27.5% of boys reported refusing food due to characteristics like smell and taste. Additionally, 33.9% of students from the white/yellow group have parents who control their diet, while this number is 24.6% for the indigenous/brown/black group. It was also noted that students from higher social classes have more controlled and varied diets, while those from lower social classes showed greater acceptance of new food preparations. Conclusion: It was possible to identify a prevalence of behaviors related to food selectivity among adolescent students at IFSP. These behaviors were manifested by the refusal of food due to smell, taste, and appearance, lack of appetite throughout the day, and preference for specific food groups. The analysis of the variable of different social classes revealed a pattern with higher classes reporting a varied diet, with parental control over meals and yet preferring to consume the same foods, while lower classes reported low variety in meals, good acceptance of new preparations, and low preference for any specific food group. This could be a possible determinant of adolescent behavior, despite the need for other factors influencing the development of food selectivity.
Descrição
Citação
NASSAR, Gabriela; LIMA, Larissa. Comportamentos relacionados à seletividade alimentar de estudantes do ensino médio do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo. 2024. 42 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Campus Baixada Santista, Santos, 2024.