Formação do técnico em nutrição e dietética para a prática profissional: a visão do egresso
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Data
2008
Autores
Bigido, Gislaine Rozani 
Orientadores
Ruiz-Moreno, Lidia
Tipo
Dissertação de mestrado
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Resumo
O objetivo central deste trabalho foi discutir a contribuição da formação recebida
pelo Técnico em Nutrição e Dietética (TND) para a prática profissional, sob a ótica
do egresso, para o qual nos propusemos especificamente caracterizar seu perfil
profissional, conhecer suas áreas de atuação e prática profissional, e ainda,
conhecer as principais facilidades e dificuldades enfrentadas nessa prática. Tratase
de um estudo transversal com abordagem qualitativa, no qual a população
constituiu-se de 85 egressos da Escola Técnica Estadual Carlos de Campos e
Getúlio Vargas, situadas na cidade de São Paulo. Para coleta de dados utilizou-se
questionário eletrônico auto-aplicável preenchido via web, hospedado em
homepage desenvolvida especialmente para a realização desta pesquisa.. Mais de
90% dos participantes são do gênero feminino, e tem entre 19-24 anos. Cerca de
60%, não deram continuidade a sua formação após concluir o curso técnico, no
entanto, entre os 40% que continuaram estudando, a graduação em Nutrição foi
opção de 67%, seguida da Gastronomia (12%). Atuam no mercado de trabalho
31% dos egressos. Para os egressos que não atuam na área de nutrição os
principais motivos são a falta de vagas e exigência de experiência anterior. A
maioria dos Técnicos em Nutrição deste estudo atua em Unidades de Alimentação
e Nutrição (UAN) e relatam satisfação com a formação recebida e compreendem o
estágio como um importante cenário para o ingresso no mundo do trabalho e para
o processo de formação. As principais dificuldades para a prática profissional
relatada pelos egressos foram relacionadas à produção, relacionamento
interpessoal, condições de trabalho e conflito de interesses. No atual momento de
expansão do ensino técnico é necessário ampliar o debate sobre o processo de
formação e a inserção no mundo do trabalho, considerando as políticas públicas de
educação, o contexto institucional, o papel dos órgãos de classe e o perfil dos
técnicos em Nutrição e Dietética em função das demandas sociais.
The principal objective of this work is discuss the contribution of the formation received by nutrition technician and dietetic for the professional practice, under the egress optic, for what we propose characterize your professional profile; know the principals facilities and difficulties faced in this practices. It treats of a transverse study with qualitative approach, in what the population establishes of 85 egress of the Technical State School Carlos de Campos e Getúlio Vargas, located in São Paulo city. For the data collection was used an electronic questionnaire auto applicable filled by web, boarded in a homepage developed especially for the execution of the research. More than 90% the particitants are of the female gender, and are between 19-24 years old. Thereabout 60% don’t continuity their formation after conclude the technical course; however, among the 40% that continue studying, the Nutrition graduation was the option of 67%, followed for gastronomy (12%). It is actuating in the work market 31% of the egress. For the egress that are not actuating in the nutrition area the principal reasons are the lack of vacancy and the requirement of previous experience. Most of the nutrition technician of this study actuate in Alimentation and Nutrition units, they relate satisfaction with the formation received and understand the stage as an important tool for the ingress in the work world and for the formation process. The principal difficulties for the professional practice described by the egress were related the production management, the interpersonal relationship, job conditional and interest conflict. In moment current the expansion on education technical is necessary grow up the discuss about the formation process and the insertion on world job, consideration the public policy, the institutional context , the function class organization, the profile of the nutrition technician and dietetic on function social demands.
The principal objective of this work is discuss the contribution of the formation received by nutrition technician and dietetic for the professional practice, under the egress optic, for what we propose characterize your professional profile; know the principals facilities and difficulties faced in this practices. It treats of a transverse study with qualitative approach, in what the population establishes of 85 egress of the Technical State School Carlos de Campos e Getúlio Vargas, located in São Paulo city. For the data collection was used an electronic questionnaire auto applicable filled by web, boarded in a homepage developed especially for the execution of the research. More than 90% the particitants are of the female gender, and are between 19-24 years old. Thereabout 60% don’t continuity their formation after conclude the technical course; however, among the 40% that continue studying, the Nutrition graduation was the option of 67%, followed for gastronomy (12%). It is actuating in the work market 31% of the egress. For the egress that are not actuating in the nutrition area the principal reasons are the lack of vacancy and the requirement of previous experience. Most of the nutrition technician of this study actuate in Alimentation and Nutrition units, they relate satisfaction with the formation received and understand the stage as an important tool for the ingress in the work world and for the formation process. The principal difficulties for the professional practice described by the egress were related the production management, the interpersonal relationship, job conditional and interest conflict. In moment current the expansion on education technical is necessary grow up the discuss about the formation process and the insertion on world job, consideration the public policy, the institutional context , the function class organization, the profile of the nutrition technician and dietetic on function social demands.
Descrição
Citação
BIGIDO, Gislaine Rozani. A Formação do Técnico em Nutrição e Dietética para a prática profissional: a visão do egresso. 2008. 120 f.
Dissertação (Mestrado Profissional em Ensino em Ciências da Saúde) – Escola Paulista de Enfermagem, Universidade Federal de São Paulo. São Paulo, 2008.