Guia alimentar digital: ferramenta para incorporação de escolhas alimentares saudáveis
Data
2013-02-27
Autores
Caivano, Simone 
Orientadores
Domene, Semíramis Martins Álvares
Tipo
Dissertação de mestrado
Título da Revista
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Título de Volume
Resumo
INTRODUCTION. The development of dietary guidelines next to the action planning aligned to culture and health problems related to food in each country are strategies to improve dietary intake and nutritional well-being of the population. The American food pyramid was one of the best known icons for promoting healthy eating and, since its proposition, other guides were constructed to incorporate advances in nutrition science and enhance the role of qualitative indicators of dietary intake for the prevention of chronic diseases. Nutrition education is a process that aims to help individuals and groups to adopt desirable eating behaviors as part of a healthy lifestyle. The search for languages that enhance the dialogue with the leaner is a strategy for meaningful learning, whereby the individual is invited to leadthe process. The increasing interest and access to information technology is an opportunity to promote healthy food choices. Digital language was used to house a Food Guide on mobile devices; the outcome effect of this tool, however, is not known on the eating behavior or the acceptance of its users. OBJECTIVE.To evaluate the Digital Food Guide (DFG) as a resource to promote healthy food choices. MATERIALS AND METHODS. Retrospective cohort study involving analysis of food intake and body weight was conducted with DFG users of both sexes and aged between 19 and 50 years. An Index was created to assess the Diet Quality, associated with the guide – DQI-DFG. Psychometric properties of the instrument were used to evaluate its reliability and validity. The users' perception regarding the usability of the tool, healthy choices incorporation and transition to appropriate weight was measured by a Likert scale. RESULTS.Among the 442 subjects in the sample, 31.45% showed improvement of the diet quality and 60% lost weight. The validation study of the DQI-DFG showed weak correlations between the components and the total energy of the diet (r = -0.16 to 0.09), the highest correlation (r = 0.515) occurred between the component sugars and sweets and total score; internal consistency showed an α= 0.36; answering to Likert scale, users indicatedsatisfaction of most assertives, with an average 3.10 points outof possible 4.0. CONCLUSION.The increased interest and access to technology for mobile devices is an opportunity to promote healthy food choices. The DFG helped in improving dietary patterns and the loss of excess weight. Although the internal consistency is similar to that observed in international indexes, the reliability of the instrument can be improved in order to provide greater certainty and to qualify interpretation of the data of food intake. The perception was positive for all three dimensions studied, which demonstrates an assertive technological construction.
Introdução. A elaboração de guias alimentares ao lado do planejamento de ações alinhadas à cultura e aos problemas de saúde relacionados à alimentação em cada país são estratégias para melhorar a ingestão alimentar e o bem-estar nutricional da população. A pirâmide alimentar norte-americana foi um dos ícones mais conhecidos para a promoção da alimentação saudável e, desde sua proposição, outros guias foram construídos para incorporar avanços da ciência da nutrição e valorizar o papel dos indicadores qualitativos de ingestão alimentar para a prevenção das doenças crônicas. A educação nutricional é um processo que visa auxiliar indivíduos e grupos a adotar comportamentos alimentares desejáveis como parte de um estilo de vida saudável. A busca por linguagens que aprimorem a interlocução com o educando é uma estratégia para a aprendizagem significativa, por meio da qual o indivíduo é convidado a protagonizar o processo. O crescente aumento do interesse e do acesso à tecnologia da informação constitui uma oportunidade para a promoção de escolhas alimentares saudáveis. A linguagem digital foi empregada para abrigar um Guia Alimentar em dispositivos móveis, mas não se conhece o efeito desta ferramenta sobre o comportamento alimentar e aceitação de seus usuários. Objetivo. Avaliar o Guia Alimentar Digital (GAD) como recurso para promover escolhas alimentares saudáveis. CASUÍSTICA E MÉTODO. Estudo de coorte retrospectiva envolvendo análise de ingestão alimentar e peso corporal informados pelos indivíduos que utilizam o GAD, de ambos os sexos e com idade entre 19 e 50 anos. Foi criado um Índice para a avaliação da Qualidade da Dieta, associado ao Guia – IQD-GAD. A partir das propriedades psicométricas do instrumento, foram realizados estudos de validação e confiabilidade. A percepção dos usuários quanto à usabilidade da ferramenta, incorporação de escolhas saudáveis e transição para peso adequado foi medida por meio da aplicação de escala do tipo Likert. Resultados. Entre os 442 sujeitos da amostra, 31,45% apresentaram melhora no padrão da dieta e 60% perderam peso. O estudo de validação do IQD-GAD mostrou que correlações fracas entre os componentes e a energia total da dieta (r = 0,16 a 0,09); a mais alta correlação (r = 0,515) ocorreu entre o componente açúcares e doces e a pontuação total; a confiabilidade apresentou α = 0,36 A medida de percepção dos usuários indicou satisfação da maior parte das assertivas, com média de 3,10 pontos em 4,0 possíveis. Conclusão. O aumento do interesse e do acesso à tecnologia de dispositivos móveis é uma oportunidade para a promoção de escolhas alimentares saudáveis. O GAD mostrou auxiliar na melhora do padrão alimentar e no processo de perda de peso; embora a consistência interna seja semelhante à observada em índices internacionais, a confiabilidade do instrumento pode ser aprimorada com vistas a conferir maior segurança quanto à interpretação dos dados de ingestão alimentar. A percepção dos usuários foi positiva para as três dimensões estudadas, o que demonstra uma construção tecnológica assertiva.
Introdução. A elaboração de guias alimentares ao lado do planejamento de ações alinhadas à cultura e aos problemas de saúde relacionados à alimentação em cada país são estratégias para melhorar a ingestão alimentar e o bem-estar nutricional da população. A pirâmide alimentar norte-americana foi um dos ícones mais conhecidos para a promoção da alimentação saudável e, desde sua proposição, outros guias foram construídos para incorporar avanços da ciência da nutrição e valorizar o papel dos indicadores qualitativos de ingestão alimentar para a prevenção das doenças crônicas. A educação nutricional é um processo que visa auxiliar indivíduos e grupos a adotar comportamentos alimentares desejáveis como parte de um estilo de vida saudável. A busca por linguagens que aprimorem a interlocução com o educando é uma estratégia para a aprendizagem significativa, por meio da qual o indivíduo é convidado a protagonizar o processo. O crescente aumento do interesse e do acesso à tecnologia da informação constitui uma oportunidade para a promoção de escolhas alimentares saudáveis. A linguagem digital foi empregada para abrigar um Guia Alimentar em dispositivos móveis, mas não se conhece o efeito desta ferramenta sobre o comportamento alimentar e aceitação de seus usuários. Objetivo. Avaliar o Guia Alimentar Digital (GAD) como recurso para promover escolhas alimentares saudáveis. CASUÍSTICA E MÉTODO. Estudo de coorte retrospectiva envolvendo análise de ingestão alimentar e peso corporal informados pelos indivíduos que utilizam o GAD, de ambos os sexos e com idade entre 19 e 50 anos. Foi criado um Índice para a avaliação da Qualidade da Dieta, associado ao Guia – IQD-GAD. A partir das propriedades psicométricas do instrumento, foram realizados estudos de validação e confiabilidade. A percepção dos usuários quanto à usabilidade da ferramenta, incorporação de escolhas saudáveis e transição para peso adequado foi medida por meio da aplicação de escala do tipo Likert. Resultados. Entre os 442 sujeitos da amostra, 31,45% apresentaram melhora no padrão da dieta e 60% perderam peso. O estudo de validação do IQD-GAD mostrou que correlações fracas entre os componentes e a energia total da dieta (r = 0,16 a 0,09); a mais alta correlação (r = 0,515) ocorreu entre o componente açúcares e doces e a pontuação total; a confiabilidade apresentou α = 0,36 A medida de percepção dos usuários indicou satisfação da maior parte das assertivas, com média de 3,10 pontos em 4,0 possíveis. Conclusão. O aumento do interesse e do acesso à tecnologia de dispositivos móveis é uma oportunidade para a promoção de escolhas alimentares saudáveis. O GAD mostrou auxiliar na melhora do padrão alimentar e no processo de perda de peso; embora a consistência interna seja semelhante à observada em índices internacionais, a confiabilidade do instrumento pode ser aprimorada com vistas a conferir maior segurança quanto à interpretação dos dados de ingestão alimentar. A percepção dos usuários foi positiva para as três dimensões estudadas, o que demonstra uma construção tecnológica assertiva.
Descrição
Citação
CAIVANO, Simone. Guia alimentar digital: ferramenta para incorporação de escolhas alimentares saudáveis. 2013. 124f. Dissertação (Mestrado) - Instituto de Saúde e Sociedade, Universidade Federal de São Paulo, Santos, 2013.