Associação entre o consumo de carnes vermelhas e dos grupos de alimentos segundo o grau de processamento: resultados da Pesquisa de Orçamento Familiar 2017-2018 no Brasil
| dc.contributor.advisor | Steluti, Josiane [UNIFESP] | |
| dc.contributor.advisor-co | Domene, Semíramis Martins Álvares [UNIFESP] | |
| dc.contributor.advisor-coLattes | http://lattes.cnpq.br/7373562130327980 | pt_BR |
| dc.contributor.advisorLattes | http://lattes.cnpq.br/7274726142793366 | pt_BR |
| dc.contributor.author | Araujo, Karolyn Pacheco [UNIFESP] | |
| dc.contributor.author | Martins, Nicolly Baião [UNIFESP] | |
| dc.contributor.authorLattes | http://lattes.cnpq.br/9472939955999229 | pt_BR |
| dc.contributor.authorLattes | http://lattes.cnpq.br/9736193680428743 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-03T21:29:41Z | |
| dc.date.available | 2022-03-03T21:29:41Z | |
| dc.date.issued | 2022-02-10 | |
| dc.description.abstract | OBJETIVO: Estudar a associação entre o consumo de carnes vermelhas com o grau de processamento industrial dos alimentos de acordo com as cinco macrorregiões e as condições sociodemográficas do Brasil. MÉTODO: Estudo transversal com dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018. A amostra representativa da população brasileira com 10 ou mais anos de idade envolveu 46.164 indivíduos. O consumo alimentar foi avaliado com dados de dois recordatórios de 24 horas coletados em dias não consecutivos. Outros detalhes sobre a coleta de dados podem ser obtidos nas publicações do Instituto de Geografia e Estatística (2020). A adequação de carne vermelha considerou a recomendação de 50 a 71 g/dia, enquanto os alimentos foram divididos em 4 grupos de acordo com a classificação NOVA com base no grau de processamento, adotada pelo Guia Alimentar da População Brasileira: (1) alimentos in natura ou minimamente processados; (2) ingredientes culinários processados; (3) alimentos processados; (4) alimentos ultraprocessados. Por fim, foi analisada a associação entre os níveis de adequação do consumo de carnes vermelhas e dos alimentos segundo o grau de processamento no software Stata versão 14.0. RESULTADOS: O consumo alimentar médio per capita de carnes vermelhas pela população brasileira (154,6 g) ultrapassou em duas vezes o limite máximo recomendado; além disso a inadequação do consumo de carnes vermelhas acima ou abaixo da recomendação foi de 37,7% e 54,4%, respectivamente. O consumo excessivo foi prevalente no sexo masculino, entre adultos, com maior rendimento total per capita, da região Centro-Oeste. Por outro lado, o consumo abaixo do recomendado foi predominante no sexo feminino, em idosos, com menor poder aquisitivo, da região Nordeste; os dados revelam, ainda, uma menor participação relativa (%) de alimentos in natura e minimamente processados e maior de ultraprocessados neste grupo de adequação. CONCLUSÃO: Os resultados demonstraram uma relação entre o consumo de carnes vermelhas abaixo do recomendado e maior prevalência do consumo de ultraprocessados na dieta dos brasileiros. Esse cenário é preocupante devido aos desfechos negativos à saúde, demonstrando a importância de políticas públicas e da atuação do Nutricionista na garantia de uma alimentação adequada e saudável. | pt_BR |
| dc.format.extent | 50 f | pt_BR |
| dc.identifier.citation | ARAUJO, Karolyn Pacheco; MARTINS, Nicolly Baião. Associação entre o consumo de carnes vermelhas e dos grupos de alimentos segundo o grau de processamento: resultados da Pesquisa de Orçamento Familiar 2017-2018 no Brasil. 2022. 51 f. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Saúde e Sociedade, Universidade Federal de São Paulo, Santos, 2022. | pt |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11600/63306 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal de São Paulo | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | pt_BR |
| dc.subject | Consumo alimentar | pt_BR |
| dc.subject | Carnes vermelhas | pt_BR |
| dc.subject | Alimentos ultraprocessados | pt_BR |
| dc.subject | Alimentação saudável | pt_BR |
| dc.subject | Nutrição em Saúde Pública | pt_BR |
| dc.title | Associação entre o consumo de carnes vermelhas e dos grupos de alimentos segundo o grau de processamento: resultados da Pesquisa de Orçamento Familiar 2017-2018 no Brasil | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |
| unifesp.campus | Instituto de Saúde e Sociedade (ISS) | pt_BR |
| unifesp.graduacao | Nutrição | pt_BR |