O açúcar como veículo de fortificação com ferro em crianças pré-escolares
| dc.contributor.advisor | Fisberg, Mauro [UNIFESP] | |
| dc.contributor.author | De Paula, Regiane A. Cardoso [UNIFESP] | |
| dc.date.accessioned | 2015-12-06T23:00:11Z | |
| dc.date.available | 2015-12-06T23:00:11Z | |
| dc.date.issued | 1999 | |
| dc.description.abstract | A defiCiência de ferro e, isoladamente, a mais comum das defiCiências nutricionais, afetando mais de um bilhao de pessoas no mundo. Devido a elevada prevalencia e a gravidade de suas consequencias, as agencias internacionais e governamentais estabeleceram como objetivo a reducao imediata da anemia utilizando diversas estrategias, inclusive a fortificacao de alimentos e a utilizacao de suplementos com ferro, alem da educacao nutricional. Para avaliar o impacto ocorrido sobre o estado nutricional antropometrico e do ferro, apos a Introdução de um acucar fortificado com ferro, avaliamos, entao, 93 criancas de 9 a 48 meses de uma creche da cidade de São Paulo, durante 180 dias de intervencao ( inicio = D I e seis meses = M6). O alimento fortificado era oferecido durante os cinco dias da semana, sob a forma de um suco de laranja adocado durante o lanche da manha, sem modificacao do restante da alimentacao. As criancas foram divididas em dois grupos para intervencao: o primeiro recebeu diariamente 10 mg de ferro aminoacido quelato por quilo de acucar , correspondente a 2 por cento das recomendacoes diarias ( RDA1989), e o grupo 2 recebeu 100 mg ( 20 por cento da RDA). Nao se constataram modificacoes significantes na antropometria durante o estudo. Os niveis medios de hemoglobina (g/dL) aumentaram no grupo l do DI= 11,3 gramas para o M6= II,7g/dL, e no grupo 2, aumentaram de II,6 gramas para 12,0 g/dL ( p < O,OOI). Quando analisadas apenas as criancas anemicas (32/93), observou-se um aumento medio de I,4 g/dL. Verificou-se que a aceitabilidade do produto foi excelente, nao sendo registradas alteracoes na cor, no aspecto e no sabor do acucar. A tolerabilidade do suco contendo o ferro aminoacido quelato foi de 1OO por cento , nao havendo qualquer relato de efeito colateral. Concluimos que, mesmo com a baixa dosagem de ferro no alimento fortificado, observou-se que o acucar enriquecido com ferro foi adequado como carencial, a um baixo custo e com excelente tolerabilidade. ator de prevencao, reduzindo a prevalencia da anemia carencial, a um baixo custo e com excelente torabilidade | pt |
| dc.description.source | BV UNIFESP: Teses e dissertações | |
| dc.format.extent | 101 p. | |
| dc.identifier.citation | São Paulo: [s.n.], 1999. 101 p. tab., graf. | |
| dc.identifier.file | epm-015807.pdf | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/16118 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | |
| dc.subject | Anemia | pt |
| dc.subject | Indústria do Açúcar | pt |
| dc.subject | Carboidratos | pt |
| dc.subject | Ferro | pt |
| dc.title | O açúcar como veículo de fortificação com ferro em crianças pré-escolares | pt |
| dc.title.alternative | The sugar as fortification vehicle with iron in preschool children | en |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | |
| unifesp.campus | São Paulo, Escola Paulista de Medicina (EPM) | pt |
| unifesp.graduateProgram | Nutrição |