Efeitos de fibras soluveis sobre a glicemia de diabeticos tipo 2
| dc.contributor.author | Guertzenstein, Solange Miranda Junqueira [UNIFESP] | |
| dc.date.accessioned | 2015-12-06T23:03:11Z | |
| dc.date.available | 2015-12-06T23:03:11Z | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.description.abstract | Objetivos: Determinar a melhor concentracao de cada fibra, goma guar hidrolisada, goma acacia e pectina, a ser adicionada ao iogurte natural desnatado e avaliar seus efeitos sobre a glicemia de diabeticos tipo 2, adultos, de ambos os sexos. Metodos: Teste sensorial, simples cego, realizado com 50 voluntarios adultos, saudaveis, de ambos os sexos. Curva glicemica de 120 minutos em 21 diabeticos tipo 2, apos inGestão de iogurte sem e com fibras. Todos os diabeticos testaram todos os produtos, em estudo simples cego, 1 produto por semana, totalizando 4 semanas. A glicemia foi determinada por metodo enzimatico-espectrofotometrico. Resultados: As concentracoes mais aceitas foram 29,6g para goma guar e goma acacia e 5,55g para pectina em 185mL de iogurte natural desnatado. Durante as 4 semanas do experimento, as fibras reduziram significantemente a glicemia pos-prandial aos 120 minutos, comparado ao iogurte sem fibras. Nos demais tempos nao houve diferenca, apesar de se observar tendencia a diminuicao, com excecao da goma acacia que aos 30 minutos reduziu a glicemia significantemente. Conclusoes: As fibras testadas mostram papel hipoglicemico aos 120 minutos apos ingestao, em diabeticos adultos tipo 2, sendo o iogurte um excelente veiculo para este suplemento de fibras na alimentacao | pt |
| dc.description.source | BV UNIFESP: Teses e dissertações | |
| dc.format.extent | 119 p. | |
| dc.identifier.citation | São Paulo: [s.n.], 2004. 119 p. | |
| dc.identifier.file | epm-019595.pdf | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/18801 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | |
| dc.subject | Diabetes Mellitus | pt |
| dc.subject | Fibras na Dieta | pt |
| dc.subject | Glicemia | pt |
| dc.subject | Iogurte | pt |
| dc.title | Efeitos de fibras soluveis sobre a glicemia de diabeticos tipo 2 | pt |
| dc.title.alternative | Effect of soluble fibers on the glycemia of diabetes type 2 | en |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis | |
| unifesp.campus | Universidade Federal de São Paulo, Escola Paulista de Medicina | pt |