Inovação em suplementação alimentar na cirurgia plástica pós-bariátrica: curso a distância em educação continuada
Data
2023-02-13
Autores
Faria, Ana Cristina Cecconello Corrêa de 
Orientadores
Nicodemo, Denise
Tipo
Dissertação de mestrado
Título da Revista
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Resumo
Introdução: Existem diversas deficiências nutricionais e necessidade de suplementação após a cirurgia bariátrica, como na cirurgia plástica subsequente. Além disso, há ingredientes inovadores disponíveis para formulações. Por outro lado, a utilização do recurso de educação a distância tem apresentado relevância na atualização profissional. Sendo assim, pensou-se na elaboração de conteúdo sobre inovação em suplementação alimentar na cirurgia plástica pós-bariátrica. Objetivo: Desenvolver um curso a distância em educação continuada sobre inovação em suplementação alimentar na cirurgia plástica pós-bariátrica para cirurgiões plásticos, nutricionistas e engenheiros de alimentos. Método: Estudo descritivo e exploratório, desenvolvido por meio do Design Thinking, cujas etapas foram: descobrir, definir, desenvolver e entregar. Em descobrir, foi realizada busca de anterioridade, levantamento bibliográfico e aplicação de questionário aos profissionais. A etapa definir consistiu do tratamento de dados obtidos. Em reuniões de brainstorming na etapa desenvolver, foram estabelecidas as temáticas dos módulos, o conteúdo programático e a escolha dos professores. O curso foi finalizado em entregar e seu conteúdo, validado pela técnica Delphi. Resultados: O curso contemplou 19 aulas, disponibilizadas em três módulos, ficou disponível em plataforma digital e em livro digital com registro ISBN; e conteúdo programático com registro de direitos autorias na Biblioteca Nacional. Conclusão: Foi desenvolvido e validado curso a distância em educação continuada “Inovação em suplementação alimentar na cirurgia plástica pós-bariátrica” para cirurgiões plásticos, nutricionistas e engenheiros de alimentos.
Introduction: There are several nutritional deficiencies and need for supplementation after bariatric surgery, as in subsequent plastic surgery. In addition, there are innovative ingredients available for formulations. On the other hand, the use of distance education resources has shown relevance in professional updating. Therefore, it was thought about the elaboration of content on innovation in food supplementation in post-bariatric plastic surgery. Objective: To develop a distance course in continuing education on innovation in food supplementation in post-bariatric plastic surgery for plastic surgeons, nutritionists and food engineers. Method: Descriptive and exploratory study, developed through Design Thinking, whose steps were: discover, define, develop and deliver. In discover, a previous search and a bibliographical survey were carried out; and a questionnaire was applied to the professionals. The define step consisted of processing the data obtained. In brainstorming meetings in the develop step, the themes of the modules, the program content and the professors were stablished. The course was finalized in delivery and its content, validated by the Delphi technique. Results: The course included 19 classes in three modules, available on a digital platform and digital book with ISBN registration; and programmatic content with copyright registration at the National Library. Conclusion: A distance learning course in continuing education “Innovation in food supplementation in post-bariatric plastic surgery” was developed and validated for plastic surgeons, nutritionists and food engineers.
Introduction: There are several nutritional deficiencies and need for supplementation after bariatric surgery, as in subsequent plastic surgery. In addition, there are innovative ingredients available for formulations. On the other hand, the use of distance education resources has shown relevance in professional updating. Therefore, it was thought about the elaboration of content on innovation in food supplementation in post-bariatric plastic surgery. Objective: To develop a distance course in continuing education on innovation in food supplementation in post-bariatric plastic surgery for plastic surgeons, nutritionists and food engineers. Method: Descriptive and exploratory study, developed through Design Thinking, whose steps were: discover, define, develop and deliver. In discover, a previous search and a bibliographical survey were carried out; and a questionnaire was applied to the professionals. The define step consisted of processing the data obtained. In brainstorming meetings in the develop step, the themes of the modules, the program content and the professors were stablished. The course was finalized in delivery and its content, validated by the Delphi technique. Results: The course included 19 classes in three modules, available on a digital platform and digital book with ISBN registration; and programmatic content with copyright registration at the National Library. Conclusion: A distance learning course in continuing education “Innovation in food supplementation in post-bariatric plastic surgery” was developed and validated for plastic surgeons, nutritionists and food engineers.
Descrição
Citação
FARIA, Ana Cristina Cecconello Corrêa de. Inovação em suplementação alimentar na cirurgia plástica pós-bariátrica: curso a distância em educação continuada. Dissertação (Mestrado Profissional em Ciências, Tecnologia e Gestão Aplicada à Regeneração Tecidual) - Escola Paulista de Medicina, Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), São Paulo, 2023.