Cálcio dietético: estratégias para otimizar o consumo

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dc.contributor.authorPereira, Giselle A. P. [UNIFESP]
dc.contributor.authorGenaro, Patrícia S.
dc.contributor.authorPinheiro, Marcelo de Medeiros [UNIFESP]
dc.contributor.authorSzejnfeld, Vera Lucia [UNIFESP]
dc.contributor.authorMartini, Lígia A.
dc.contributor.institutionUniversidade de São Paulo (USP)
dc.contributor.institutionUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
dc.date.accessioned2015-06-14T13:39:10Z
dc.date.available2015-06-14T13:39:10Z
dc.date.issued2009-04-01
dc.description.abstractCalcium is an essential nutrient required for numerous biological functions. Studies have demonstrated an association between low calcium intake and chronic diseases, such as osteoporosis, colon cancer, hypertension, and obesity. However, most Brazilians do not meet the adequate intake for calcium. This review focuses on the endogenous (age, hormonal state) and exogenous (phytate, oxalate, sodium, bioactive compounds and vitamin D) factors that can influence calcium absorption. The main methods used for evaluating calcium absorption and bioavailability. The potential factors for the low calcium intake: 1) Food habits - substitution of milk for soft drinks, eating away from home and skipping meals specially breakfast; 2) High cost of dairy food. Besides, this article discuss strategies to optimize calcium intake: 1) Increase knowledge of the relationship between calcium and health and the main food sources; 2) Increase availability of calcium-fortified foods; 3) Supplement use for target groups - when and how administrate calcium salts.en
dc.description.abstractO cálcio é um nutriente essencial necessário em diversas funções biológicas. Estudos têm demonstrado a associação entre o baixo consumo de cálcio e doenças crônicas, entre elas osteoporose, câncer de colón, hipertensão arterial e obesidade. Entretanto, grande parte da população brasileira apresenta consumo de cálcio abaixo do recomendado. Este artigo objetiva revisar os fatores endógenos (idade e estado hormonal) e exógenos (fitatos, oxalatos, sódio, compostos bioativos e vitamina D) que influenciam a absorção do cálcio, bem como as principais metodologias utilizadas para avaliar a absorção e biodisponibilidade desse nutriente. Discorre-se sobre os possíveis fatores para o baixo consumo de cálcio: 1) Hábito alimentar - substituição de leite por bebidas com baixo teor de cálcio como o refrigerante, refeições realizadas fora de casa e a não realização de refeições como o café da manhã; 2) Alto custo dos alimentos fontes de cálcio. Além disso, este artigo discute as estratégias para otimizar o consumo do cálcio, que incluem: 1) Aumentar o conhecimento sobre a importância do consumo de cálcio para a saúde e as principais fontes alimentares desse nutriente; 2) Aumentar a disponibilidade de alimentos fortificados com cálcio; 3) Uso de suplementos em grupos específicos - quando e como administrar os sais de cálcio.pt
dc.description.affiliationUniversidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Departamento de Nutrição
dc.description.affiliationUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP) EPM
dc.description.affiliationUnifespUNIFESP, EPM
dc.description.sourceSciELO
dc.format.extent164-171
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0482-50042009000200008
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Reumatologia. Sociedade Brasileira de Reumatologia, v. 49, n. 2, p. 164-171, 2009.
dc.identifier.doi10.1590/S0482-50042009000200008
dc.identifier.fileS0482-50042009000200008.pdf
dc.identifier.issn0482-5004
dc.identifier.scieloS0482-50042009000200008
dc.identifier.urihttp://repositorio.unifesp.br/handle/11600/4990
dc.language.isopor
dc.publisherSociedade Brasileira de Reumatologia
dc.relation.ispartofRevista Brasileira de Reumatologia
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectcalciumen
dc.subjectabsorptionen
dc.subjectbioavailabilityen
dc.subjectintakeen
dc.subjectcalcium saltsen
dc.subjectcálciopt
dc.subjectabsorçãopt
dc.subjectbiodisponibilidadept
dc.subjectconsumopt
dc.subjectsais de cálciopt
dc.titleCálcio dietético: estratégias para otimizar o consumopt
dc.title.alternativeDietary calcium: strategies to optimize intakeen
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
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