Navegando por Palavras-chave "Maçã de elefante"

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    Acesso aberto (Open Access)
    Extração da pectina e compostos bioativos do fruto de Dillenia indica
    (Universidade Federal de São Paulo, 2022-12-12) Silva, Isabela Apoliana da [UNIFESP]; Bonsanto, Fabiana Perrechil [UNIFESP]; Veggi, Priscilla Carvalho [UNIFESP]; http://lattes.cnpq.br/4337428740305589; http://lattes.cnpq.br/7477537977972865; http://lattes.cnpq.br/3679826673380349
    A utilização de produtos extraídos a partir de fontes naturais tem recebido uma crescente atenção devido às suas características de biodegradabilidade, biocompatibilidade e não toxicidade. Alguns biomateriais possuem compostos biologicamente ativos, que podem promover benefícios à saúde. Uma fonte com elevado potencial para a extração de biomateriais com a presença de compostos bioativos é o fruto da Dillenia indica. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo estudar e caracterizar os extratos ricos em compostos fenólicos obtidos do fruto de Dillenia indica, sua ação antioxidante e concentração de pectina obtida no extrato. Para obter os extratos foi empregada a técnica de extração assistida por ultrassom, e para a otimização do processo foi realizado um planejamento composto central rotacional (DCCR) com três fatores e 5 níveis com respostas nos compostos fenólicos. Como fatores foram avaliados a razão solvente/amostra (m/m), razão etanol: água (m/m) e amplitude de ultrassom. Essas análises foram avaliadas no período de extração fixo de 6 minutos. Os resultados obtidos variaram na concentração de compostos fenólicos de 9,46 a 39,23 miligramas de ácido gálico equivalente / g de amostra seca (mg AGE/g de matéria-prima seca), enquanto o rendimento variou de 12,54 a 29,10%. Os valores encontrados estão de acordo com a literatura para o fruto. Na segunda etapa do trabalho, curvas cinéticas foram avaliadas na condição otimizada do planejamento experimental, a razão solvente/amostra de 30, razão etanol: água 20:80 e amplitude de ultrassom de 24, sendo avaliados tempos de 2 a 16 minutos e a comparação da técnica de extração assistida por ultrassom com a de agitação mecânica. Os resultados mostraram que a maior quantidade de compostos fenólicos foi extraída em 8 minutos com agitação mecânica. Para a extração da pectina, foi mantida a mesma razão solvente/amostra e razão etanol:água no solvente, porém foi necessário aumentar a temperatura para 80ºC e ajustar o pH para 2,0, com o uso de agitação magnética. O extrato apresentou um rendimento de cerca de 10 % de pectina, com concentração de compostos fenólicos de 25,82 mg AGE/ g de matéria seca. Poucos trabalhos na literatura avaliaram a propriedade espessante de extratos do fruto de Dillenia indica e a extração de compostos fenólicos com solvente água/ etanol e suas misturas, o que torna possível a utilização destes extratos em aplicações tecnológicas. Os resultados mostraram que foi possível a obtenção de um extrato do fruto de Dillenia indica com ação espessante e com efeito antioxidante com potencial aplicação na indústria de alimentos e cosméticos.