Análise das porções de consumo de carne por adolescentes

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Data
2023-01-18
Autores
Oliveira, Klebson Gomes de [UNIFESP]
Silva, Vitória Rodrigues Almeida da [UNIFESP]
Orientadores
Domene, Semíramis Martins Álvares [UNIFESP]
Tipo
Trabalho de conclusão de curso de graduação
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Resumo
Carnes são importantes fontes de proteínas, vitaminas e minerais, que são indispensáveis para o funcionamento do organismo humano, porém o consumo excessivo pode ser fator de risco para o desenvolvimento de algumas doenças, e traz implicações ao ambiente. A adolescência é um período crucial para o crescimento e desenvolvimento saudável, sendo necessário se atentar às práticas alimentares nesta fase, inclusive ao consumo de carnes e processados cárneos em excesso. Visto que os hábitos alimentares na adolescência influenciam na vida adulta, este estudo investigou as porções de carnes consumidas por adolescentes de acordo com variáveis sociodemográficas. A mediana da porção de carne vermelha foi 25,00g, e de 0g/d para aves, pescados e carne processada. As médias das porções de carnes foram maiores para carne vermelha (66,95g), seguida por aves (51,19g), carnes processadas (38,17g) e pescados (3,73g). Adolescentes do sexo masculino consumiram proporções maiores de carne vermelha e de aves com 60,8% e 56,4% consumindo porções de 100g ou mais, respectivamente. Em relação ao poder aquisitivo, adolescentes pertencentes a famílias com renda no segundo tercil apresentaram maiores chances de consumirem porções mais elevadas (100g ou mais) de carne vermelha (36,9%). Fatores como renda e sexo apresentaram impacto no consumo de carne vermelha e de aves e, o consumo de pescado também merece atenção, dado que foi menor do que os demais. Além disso, é preocupante o consumo de carne processada neste estágio da vida, dadas as implicações para a saúde e as recomendações para restrição ao consumo deste tipo de alimento.
Descrição
Citação
OLIVEIRA, Klebson Gomes de; SILVA, Vitória Rodrigues Almeida da. Análise das porções de consumo de carne por adolescentes. 2023. 63f. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Saúde e Sociedade. Universidade Federal de São Paulo, Santos, 2023.
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