Desenvolvimento e validação de uma escala para avaliação de um padrão alimentar vegetariano no ambiente alimentar do consumidor
Data
2022
Autores
Brunoro, Grazielle Marmore 
Orientadores
Martins, Paula Andrea
Tipo
Dissertação de mestrado
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Resumo
Objetivo: A fim de avaliar características relacionadas à disponibilidade, qualidade e
preço de opções para vegetarianos, o objetivo deste estudo foi desenvolver e validar
uma escala para avaliação do ambiente alimentar vegetariano nos comércios do
município de Santos.
Métodos: O estudo teve duas fases: 1. Desenvolvimento do instrumento, do sistema
de pontuação e do manual de preenchimento e 2. Validação aparente e de conteúdo.
Para avaliar os critérios de validade aparente, foram realizadas entrevistas em
profundidade com um grupo de leigos (n=10). Para avaliar os critérios de validação de
conteúdo, foi aplicado um formulário contendo o instrumento e seu sistema de
pontuação com um grupo de pesquisadores da área (n=8). Foi calculado um índice de
validade de conteúdo para cada item do instrumento (satisfatório > 0,80).
Resultados: Na validação aparente, a porcentagem de concordância foi de 90%. O
índice de validade de conteúdo total foi de 0,95. Entre os itens que medem
disponibilidade, peso, qualidade, preço e o sistema de pontuação de acordo com a
disponibilidade e qualidade, a escala atingiu pontuação máxima no índice de validade
de conteúdo.
Conclusão: A escala de promoção da alimentação vegetariana (PASVEG)
desenvolvida obteve resultados satisfatórios nos testes de validação realizados e
poderá contribuir no monitoramento do ambiente alimentar ao qual estão expostos
indivíduos com dieta vegetariana.
Objective: In order to evaluate characterics related to availability, quality and price of vegetarian options, the objective of this study was to develop and validate a vegetarian food environment evaluation scale in the municipality of Santos. Methods: The study had two phases: 1. Development of the instrument, its scoring and manual for its application, and; 2. Evaluate its content and face validity. To evaluate face validity, a group of laymen participated in an in-depth interview (n=10). To evaluate content validity, a form containing the developed instrument and the scoring system was applied in a group of researchers in the area (n=8). A validity content index was calculated for each item in the instrument, with a cutoff of 0,8. Results: The face validity index was 90%. The total content validity index was 95%, and the items that measured availability, weight, quality price and the scoring system reached 100%. Conclusion: The “Scale of the promotion of vegetarian food” (PASVEG) we developed had satisfactory results in the validation tests carried out, and can contribute in monitoring the food environment which vegetarians are exposed.
Objective: In order to evaluate characterics related to availability, quality and price of vegetarian options, the objective of this study was to develop and validate a vegetarian food environment evaluation scale in the municipality of Santos. Methods: The study had two phases: 1. Development of the instrument, its scoring and manual for its application, and; 2. Evaluate its content and face validity. To evaluate face validity, a group of laymen participated in an in-depth interview (n=10). To evaluate content validity, a form containing the developed instrument and the scoring system was applied in a group of researchers in the area (n=8). A validity content index was calculated for each item in the instrument, with a cutoff of 0,8. Results: The face validity index was 90%. The total content validity index was 95%, and the items that measured availability, weight, quality price and the scoring system reached 100%. Conclusion: The “Scale of the promotion of vegetarian food” (PASVEG) we developed had satisfactory results in the validation tests carried out, and can contribute in monitoring the food environment which vegetarians are exposed.
Descrição
Citação
BRUNORO, G.M. Desenvolvimento e validação de uma escala para avaliação de um padrão alimentar vegetariano no ambiente alimentar do consumidor. São Paulo, 2022. 171 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Escola Paulista de Medicina (EPM), Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), São Paulo, 2022.