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Viés otimista, percepção de risco e ilusão de controle de manipuladores de alimentos: discutindo conhecimentos, atitudes e práticas
(Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), 2014-07-30)
The objective of this study was to identify and characterize the optimistic bias (OB) phenomenon in food handlers in relation to foodborne disease. This study examined 176 food handlers from different food businesses in ...
Condições higiênico-sanitárias das unidades de alimentação e nutrição das escolas e creches de educação infantil atendidas pelo programa nacional de alimentação escolar – PNAE: um estudo da Baixada Santista
(Universidade Federal de São Paulo, 2012-04-24)
Introdução: O Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE é hoje o maior
programa de alimentação do Governo Federal. Unidades de Alimentação e Nutrição
de escolas e creches oferecem um grande risco de contaminação ...