Deteccao de gluten em alimentos presumivelmente sem gluten preparados em panificadoras

Date
2006
Author
Salles, Daniela Resende de Moraes [UNIFESP]
Type
Dissertação de mestrado
Metadata
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Alternative Title
Assessment of gluten in supposedly gluten-free foods prepared in bakeries
Citation
São Paulo: [s.n.], 2006. 59 p.
Keywords
Doença Celíaca
Análise de Alimentos
Glutens
Gliadina
Ensaio de Imunoadsorção Enzimática
Técnicas Imunoenzimáticas
URI
http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/21384
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