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dc.contributor.authorGuertzenstein, Solange Miranda Junqueira [UNIFESP]
dc.date.accessioned2015-12-06T23:03:11Z
dc.date.available2015-12-06T23:03:11Z
dc.date.issued2004
dc.identifier.citationSão Paulo: [s.n.], 2004. 119 p.
dc.identifier.urihttp://repositorio.unifesp.br/handle/11600/18801
dc.description.abstractObjetivos: Determinar a melhor concentracao de cada fibra, goma guar hidrolisada, goma acacia e pectina, a ser adicionada ao iogurte natural desnatado e avaliar seus efeitos sobre a glicemia de diabeticos tipo 2, adultos, de ambos os sexos. Metodos: Teste sensorial, simples cego, realizado com 50 voluntarios adultos, saudaveis, de ambos os sexos. Curva glicemica de 120 minutos em 21 diabeticos tipo 2, apos inGestão de iogurte sem e com fibras. Todos os diabeticos testaram todos os produtos, em estudo simples cego, 1 produto por semana, totalizando 4 semanas. A glicemia foi determinada por metodo enzimatico-espectrofotometrico. Resultados: As concentracoes mais aceitas foram 29,6g para goma guar e goma acacia e 5,55g para pectina em 185mL de iogurte natural desnatado. Durante as 4 semanas do experimento, as fibras reduziram significantemente a glicemia pos-prandial aos 120 minutos, comparado ao iogurte sem fibras. Nos demais tempos nao houve diferenca, apesar de se observar tendencia a diminuicao, com excecao da goma acacia que aos 30 minutos reduziu a glicemia significantemente. Conclusoes: As fibras testadas mostram papel hipoglicemico aos 120 minutos apos ingestao, em diabeticos adultos tipo 2, sendo o iogurte um excelente veiculo para este suplemento de fibras na alimentacaopt
dc.format.extent119 p.
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
dc.rightsAcesso restrito
dc.subjectDiabetes Mellituspt
dc.subjectFibras na Dietapt
dc.subjectGlicemiapt
dc.subjectIogurtept
dc.titleEfeitos de fibras soluveis sobre a glicemia de diabeticos tipo 2pt
dc.title.alternativeEffect of soluble fibers on the glycemia of diabetes type 2en
dc.typeTese de doutorado
dc.identifier.fileepm-019595.pdf
dc.description.sourceBV UNIFESP: Teses e dissertações
unifesp.campusUniversidade Federal de São Paulo, Escola Paulista de Medicinapt


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