Browsing by Subject "Good handling practices"
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Avaliação dos aspectos higiênicos-sanitários da manipulação de pescado a partir da perspectiva dos trabalhadores da cadeia produtiva do pescado: relações entre percepção de risco, conhecimentos, atitudes e práticas autorreferidas
(Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), 2014-03-26)Este trabalho teve como objetivo avaliar conhecimentos, atitudes e práticas autorreferidas de aspectos higiênico-sanitários da manipulação de pescado e a percepção de risco de doenças transmitidas pelo consumo de pescado, ...
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Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias do pescado fresco: estudo dos pontos de venda, dos manipuladores e do pescado
(Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), 2015-08-21)A diagnosis of seafood safety was made from an integrated assessment of seafood retailers, seafood handlers and seafood. This study was cross-sectional, conducted in 36 seafood retailers (SR), classified in retailers with ...
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Seafood safety: Knowledge, attitudes, self-reported practices and risk perceptions of seafood workers
(Elsevier B.V., 2015-01-01)The aims of this study were to assess the knowledge, attitudes and self-reported practices regarding seafood safety and the risk perception of seafood-borne diseases among seafood workers and to study the relationships ...
