Navegando por Palavras-chave "Feeding behavior"

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    Cárie dentária e práticas alimentares entre crianças de creches do município de São Paulo
    (Pontifícia Universidade Católica de Campinas, 2013-02-01) Biral, Adriana Manrubia [UNIFESP]; Taddei, Jose Augusto de Aguiar Carrazedo [UNIFESP]; Passoni, Daniela Forlin [UNIFESP]; Palma, Domingos [UNIFESP]; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    OBJECTIVE: The present study investigated associations between the prevalence of dental caries and introduction of complementary foods in children aged 11 to 34 months attending daycare centers. METHODS: This cross-sectional study included 288 children from eight daycare centers in São Paulo, 2007. The modified decay-missing-filled index, used for diagnosis, was investigated by a team of three trained dentists aiming at precision and accuracy. Food introduction was assessed using a pre-codified and pre-tested questionnaire. The Chisquare test was used to quantify associations and logistic regression models (p<0.05) were adjusted for multivariate analysis. RESULTS: The sample consisted of 228 children aged 11 to 34 months (M=24 months, SD=6.02). Of these, 53.9% were male and 57.45% attended philanthropic daycare centers. Seventy-seven percent of the sample had modified decay-missing-filled index ≥1 and the average modified decay-missing-filled index of the population is 3.8. Significant risk factors according to modified decay-missing-filled index were being male (OR=1.815, p=0.03) and paternal formal education of less than eight years (OR=1.94, p=0.02). The logistic regression model identified the exposure to simple carbohydrates as an independent risk factor, after controlling for the effects of sex and parental educational. Such exposure increased the chances of having modified decay-missing-filled index ≥1 by 2.5 times. CONCLUSION: Special attention should be given to this group of individuals, implementing preventive policies in oral health and building healthy food habits in daycare centers.
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    Comparação dos Padrões de Consumo Alimentar em Adolescentes Eutróficos e com Excesso de Peso
    (Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), 2010-03-31) Salvatti, Aline Giacomelli [UNIFESP]; Schimith Escrivão, Maria Arlete Meil [UNIFESP]; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    Objective: Identify the dietary patterns of adolescents, both normal and overweight. Method: cross-sectional study of 239 adolescents from a public school in São Paulo/SP, Brazil; of both sexes, aged 14 to 19 years. Anthropometric data was collected and 4-day dietary records were collected. Nutritional status was assessed by BMI, according to the criteria of Must et al. A factor analysis was applied to identify dietary patterns. Results: Out of this assessment, four dietary patterns were identified: Traditional, Urban, Healthy, and Junk Food. The nutritional status of normal weight was positively associated with the Traditional and Urban patterns, the overweight was positively associated with the Healthy and Junk Food patterns, and, lastly, obesity was negatively associated with the Urban, Healthy and Junk Food patterns. Conclusion: The Healthy pattern was found among overweight adolescents, showing concern for weight control and an attempt to change eating habits. Among the obese, the occurrence of underreporting probably influenced the outcome of the associations.
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    Consumo alimentar e alimentação saudável durante a pandemia Covid-19 no Brasil
    (Universidade Federal de São Paulo, 2022-02-08) Montez, João Filipe Dias de Oliveira [UNIFESP]; Pinto, Ana Maria de Souza [UNIFESP]; Bandoni, Daniel Henrique [UNIFESP]; http://lattes.cnpq.br/6104429791974852; http://lattes.cnpq.br/4047517625181247; http://lattes.cnpq.br/9073134200533873; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    Introdução: A declaração da situação de pandemia de COVID-19, em março de 2020, obrigou que as autoridades adotassem medidas de confinamento, que podem levar à alterações no comportamento alimentar. Objetivo: Avaliar a frequência do consumo de alimentos marcadores do hábito alimentar e as alterações causadas pela pandemia de COVID-19. Método: O estudo faz parte de um projeto de pesquisa que tratou de uma investigação em diferentes países, coletando através de um questionário on-line, aplicado de abril a junho de 2020, dados sociodemográficos, sobre a frequência de consumo de alimentos e se na pandemia o mesmo foi menor, igual ou maior. Para a análise de dados foram considerados os grupos de alimentos consumidos comumente no ambiente domiciliar e realizado teste do qui-quadrado para avaliar as diferenças entre os marcadores de consumo e as características sociodemográficas. Resultados: Um total de 282 indivíduos foram incluídos no estudo, sendo 75,5% do sexo feminino. A maior faixa etária (≥ 51) apresentou maior frequência do consumo de alimentos saudáveis e mínimas alterações no comportamento alimentar durante o confinamento. Foi encontrado aumento significativo do consumo de alimentos ultraprocessados pelos indivíduos com menor renda familiar (≤ R$3000) e com idade entre 26 e 35 anos durante a pandemia. Conclusão: Os indivíduos mais jovens apresentaram as maiores alterações no comportamento alimentar durante a pandemia. Uma intervenção deve ser realizada em relação ao aumento do consumo de alimentos não saudáveis observado, com foco em ações de promoção à saúde e de educação nutricional.
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    A contribuição da análise de redes sociais para a compreensão dos vínculos de apoio em saúde e nas mudanças de comportamento alimentar
    (Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), 2009) Araujo, Mariangela [UNIFESP]; Ciconelli, Rozana Mesquita [UNIFESP]; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    A valorização do estudo das relações humanas faz com que a metodologia da análise de redes sociais (ARS) seja uma ferramenta importante a ser utilizada em diversos campos de aplicação e entre eles o da saúde. Este estudo teve como objetivo analisar a contribuição da ARS de um grupo de estudantes de nutrição para a compreensão dos vínculos de apoio em saúde existente e nas mudanças de comportamento alimentar dentro da rede social. Trata-se de um estudo que seguiu o método observacional, com pesquisa do tipo exploratório-descritiva de corte transversal. A população foi de 41 estudantes, aptos a colarem grau do curso de graduação em Nutrição de uma Instituição de Ensino Superior (IES) particular, de Guarulhos (SP). Foram analisados ainda os dados dos familiares e amigos de cada estudante, totalizando 463 informações mediante a aplicação de um protocolo elaborado pela pesquisadora. Utilizouse o índice de massa corporal (IMC) para avaliação do estado nutricional. Os resultados foram obtidos do software UCINET 6 – Social Network Analysis Software e a análise da ferramenta Netdraw – (Graf Visualization Software). Este estudo teve a aprovação do comitê de ética e pesquisa da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) sob número 2051 do ano de 2007. Verificamos a presenças de vínculos bidirecionais entre os homens e entre as mulheres com mais idade no grupo.Com referência ao estado nutricional, verificou-se ao término do curso uma diminuição dos estudantes classificados como eutróficos e um aumento no número dos classificados como pré-obeso. Os atores de maior centralidade foram os estudantes de nº 16 e nº 29 e o que obteve o maior grau de intermediação na rede foi o estudante nº 40. Mudanças positivas no seu próprio comportamento alimentar foi relatado por 53,2% dos estudantes. Na avaliação de qual instituição o estudante considera que recebe mais apoio, quando o assunto é sua saúde, a escola, representada pela IES a qual pertencem foi a mais citada (33,3%) seguida do apoio dado por Planos ou Seguros de Saúde particular (16,7%). Os estudantes influenciaram positivamente o comportamento alimentar de seus filhos mais velhos (87,5%), posteriormente o das suas mães (58,3%) e seus cônjuges (58,3%). As mães e os cônjuges e/ou namorados (as) apareceram como as primeiras pessoas citadas como sendo a(s) pessoa(s) de seu convívio familiar que mais fornecem apoio quando o assunto é a saúde destes estudantes. Pudemos observar que muitos familiares ou amigos de quem os estudantes percebem receber apoio poderiam também ser alvos de intervenções dietoterápicas, uma vez que muitos destes se encontram com seu estado nutricional não saudável. Tal constatação nos faz acreditar que no tratamento clínico dietoterápico o insucesso muitas vezes observado pode ser fruto da não percepção, pelos profissionais de saúde envolvidos no tratamento das demais questões além da patologia que envolve o paciente, tais como as influências que ele recebe de seu convívio social. Propõe-se que tais intervenções pudessem apresentar melhores desfechos se houver o envolvimento das pessoas consideradas importantes para o paciente no seu tratamento, ou até mesmo quando os familiares que também necessitam do mesmo tratamento também aderissem a uma intervenção desencadeando um efeito cascata intrafamiliar positivo. Torna-se, portanto indispensável que nas intervenções dietoterápicas assim como no planejamento de programas educativos que visem à melhoria do estado nutricional mediante uma alimentação saudável, realizemos um aprofundamento do conhecimento dos elementos sociais, particularmente analisando suas redes sociais, suas interações e contribuições nos comportamentos alimentares dos indivíduos e, conseqüentemente na sua saúde.
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    Eating out or in from home: analyzing the quality of meal according eating locations
    (Pontifícia Universidade Católica de Campinas, 2013-12-01) Bandoni, Daniel Henrique [UNIFESP]; Canella, Daniela Silva; Levy, Renata Bertazzy; Jaime, Patricia Constante; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP); Universidade de São Paulo (USP)
    OBJECTIVE: The aim of this study was to evaluate the quality of meals consumed by workers from São Paulo according to eating location. METHODS: This cross-sectional study used the 24-hour recall to collect dietary data from 815 workers, including where the meal was consumed, and then grouped the meals by eating location: home, workplace cafeteria, and restaurant. Meal quality was assessed according to energy content and density, fiber density, and proportion of macronutrients, 10 food groups, and from sugar-sweetened beverages. These indicators and their respective eating locations were then included in linear regression models adjusted for gender, age, and education level. RESULTS: Meals consumed at workplace cafeterias had lower energy density, higher fiber density, and higher proportions of vegetables, fruits, and beans than those consumed at home. However, away-from-home meals contain more sugars, sweets, fats, and oils. CONCLUSION: Eating location influences diet quality, so dietary surveys should assess meals consumed away from home more thoroughly since meal quality varies greatly by food service.
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    Efeitos da ingestão de presas sobre o metabolismo energético e os níveis hormonais de cascavéis Crotalus durissus (Serpentes, Viperidae)
    (Universidade Federal de São Paulo, 2014-04-28) Oliveira, Fernando Bagnariolli de [UNIFESP]; Carvalho, José Eduardo de [UNIFESP]; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    Snakes that have foraging strategy such as ?sit-and-wait? and consequently feed on infrequent mode are excellent models to study the transition between the period of fasting and postprandial. The period of ingestion is accompanied by profound changes metabolism, thus an investigation of hormones related to metabolism and an analysis of the capacity of enzymatic pathways could elucidate questions about the processes that regulate this transition from fasting to feed. In this sense we analyze the concentration of thyroid hormones present in the plasma of rattlesnakes Crotalus durissus addition and leptin in plasma in fasted conditions and after ingestion of prey. In the same period we also analyzed the metabolic capabilities through measures of maximum activity of enzymes of glycogen synthesis (glycogen synthase - GS), an enzyme of the gluconeogenesis pathway (fructose 1,6 bisphosphatase - FBPase), enzymes of ? -oxidation lipid (? - hydroxyacyl -CoA dehydrogenase - HOAD), enzyme and metabolic pathway of ketone bodies (succinyl - CoA cetotransferase - SKT b - hydroxybutyrate dehydrogenase - HBDH) in tissue samples from liver, muscle, heart, kidney, stomach and intestine for fasted animals (45 and 90 days fasted) and after ingestion of the equivalent of 10 % of their body weight in mass of prey (24 hours, 48 hours and 120 hours). No different concentrations were found for the groups in the three hormones examined, T3, T4 e leptin. In the liver of rattlesnakes occurs regulation to form glycogen, analyzed by GS activity, in animals fed 48 hours after ingestion. Similar as result found in the kidney and muscle. With the exception of the heart, in all tissues there was a decrease in the ability to produce glucose from the gluconeogenesis, analyzed by FBPase in fasted animals for 90 days. In the heart there were also increased pathways of oxidation of lipids in fasted animals for 45 days, analyzed by HOAD, and increased metabolic pathway of ketone bodies in animals in 90 days fasting. These results suggest that although the hormones do not exert a regulatory role at least under the experimental conditions, the pathways analyzed by enzyme activities indicate possible points of regulations for times of fasting animals that foraging by ?sit-and-wait? strategies may face.
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    Estudo das práticas parentais de alimentação entre escolares brasileiros
    (Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), 2017-10-10) Mais, Lais Amaral [UNIFESP]; Taddei, Jose Augusto e Aguiar Carrazedo [UNIFESP]; Latorre, Maria do Rosario Dias de Oliveira ; Carnell, Susan; Maria do Rosario Dias de Oliveira Latorre : http://lattes.cnpq.br/5543326971362158 ; http://lattes.cnpq.br/7949679002889518; http://lattes.cnpq.br/5720627552310801; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    Com as crescentes prevalências de excesso de peso e doenças crônicas não transmissíveis e a comprovação científica da associação entre estas condições e o consumo alimentar inadequado, caracterizado pelo excesso de alimentos ultraprocessados e a carência de alimentos in natura, destaca-se a importância de se compreender os determinantes do consumo alimentar e do estado nutricional infantis. Dentre os fatores relacionados ao ambiente em que a criança está inserida, é evidente a influência da família e, principalmente, dos pais na formação dos hábitos e comportamentos alimentares infantis. Apesar de crianças em idade escolar sofrerem influências de outros atores, como professores e pares, os pais ainda influenciam o desenvolvimento de hábitos e comportamentos alimentares dos filhos. Para isso, se utilizam de estratégias denominadas práticas parentais de alimentação, a depender de suas características e dos seus filhos, preocupações, percepções, compreensão de responsabilidade, estado nutricional e consumo alimentar, entre outros fatores. Dentre as estratégias mais utilizadas destacam-se a restrição, a pressão, o monitoramento, a regulação da emoção, a comida como recompensa e práticas parentas ditas positivas, como modelo, ensinamentos sobre nutrição e a promoção de um ambiente saudável. A presente tese é composta por dois artigos científicos e teve como objetivo o estudo das práticas parentais de alimentação entre crianças de cinco a nove anos matriculadas em escolas particulares de Campinas e São Paulo, SP. O primeiro artigo científico teve como objetivo traduzir e a validar o questionário americano Comprehensive Feeding Practices Questionnaire para o estudo de práticas parentais. A versão brasileira do instrumento é composta de 42 itens divididos em seis fatores: “orientação para uma alimentação saudável”, “monitoramento”, “restrição para a saúde”, “restrição para controle de peso”, “regulação da emoção/comida como recompensa” e “pressão”. A partir de métodos e análises estatístcas rigorosas, incluindo adaptação transcultural, teste-reteste, correlações entre fatores e validades interna, discriminante e convergente, a versão brasileira do instrumento se mostrou válida e adequada para ser utilizada no estudo de práticas parentais de alimentação entre pais de crianças brasileiras entre cinco e nove anos incompletos pertencentes a famílias com níveis médios e altos de escolaridade e socioeconômico. Já o segundo artigo científico teve como objetivo investigar as associações entre as práticas parentais de alimentação potencialmente positivas (“orientação para uma alimentação saudável” e “monitoramento”) e negativas (“restrição para a saúde”, “restrição para controle de peso”, “regulação da emoção/comida como recompensa” e “pressão”) com características sociodemográficas, antropométricas e comportamentais de pais e de seus filhos entre cinco e nove anos incompletos. Dentre os achados, destacam-se as associações entre o baixo uso de práticas positivas e a menor percepção de responsabilidade em relação à alimentação infantil, o uso frequente de tela e o alto consumo de alimentos ultraprocessados. Além disso, o uso de práticas restritivas associou-se à maior percepção de responsabilidade pela alimentação da criança e à preocupação com o excesso de peso infantil. O uso de “pressão” foi associado à percepção e à preocupação parental com o baixo peso da criança e à maior percepção de responsabilidade pela alimentação infantil. Por fim, o alto consumo de produtos ultraprocessados e a menor idade materna foram associados ao maior uso de “regulação da emoção/comida como recompensa”. Assim, o uso de práticas parentais positivas demonstrou ser fator relevante para o desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis e estado nutricional adequado dos escolares da amostra estudada, o que aponta para a necessidade de programas e políticas para educar os pais sobre a alimentação infantil motivando-os a promover estilos de vida saudáveis para seus filhos.
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    Estudo das práticas parentais de alimentação entre pré-escolares brasileiros
    (Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), 2017-10-06) Warkentin, Sarah [UNIFESP]; Taddei, José Augusto de Aguiar Carrazedo [UNIFESP]; Latorre, Maria do Rosário Dias; Carnell, Susan; Maria do Rosário Dias Latorre : http://lattes.cnpq.br/5543326971362158; http://lattes.cnpq.br/7949679002889518; http://lattes.cnpq.br/4326074460916990; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    Background: The epidemic of childhood obesity has been progressing year after year and Brazil follows the same trend worldwide, reaching a percentage of 6.6% of overweight among preschoolers. This trend occurs because of the increasingly obese environment to which children are exposed, both outside and inside the home environment. At home, the family is the most influential institution in the development of child's eating habits. Therefore, to study factors related to this eating behavior that influence child consumption, as the practices exercised by the parents, may help in the development of more effective interventions aimed at the control childhood obesity. Objectives: The first manuscript that compose this thesis had the aim to validate and adapt the instrument ‘Comprehensive Feeding Practices Questionnaire’ in a sample of Brazilian preschool children (n=402) enrolled in private schools in São Paulo and Campinas. The second manuscript used the validated questionnaire and evaluated associations of different practices, with socioeconomic, demographic, anthropometric, behavioral and food consumption characteristics of parents and their children. Methods and Results: First of all, the questionnaire underwent a process of cross-cultural adaptation and psychometric analysis, in order to adapt the questionnaire to Brazilian reality. In the sequence, a confirmatory and exploratory factor analysis were performed, which resulted in an adapted version, comprising 43 items, divided into 6 factors. The internal consistency, discriminant and convergent validity were adequate, resulting in a valid instrument for measuring parental practices of preschool children in Brazil. In the second stage, univariate and multivariate logistic analyses were performed between the factors and several variables of the children and their parents, which showed that the lower use of positive practices ('Healthy Eating Guidance' and 'Monitoring') were positively associated with greater screen time, ultraprocessed food consumption and maternal weight. The greater use of restrictive feeding practices were associated with the lower maternal education and greater concern about the child's overweight. Other coercive feeding practices, such as 'Pressure' and the 'Emotion Regulation/Food as a reward', were positively associated with greater concern about child underweight, lower maternal weight (‘Pressure’), and lower maternal education ('Emotion Regulation/Food as reward'). Conclusions: The validation of instruments in different cultures and populations is necessary in order to understand what parents do, inside and outside the home environment, which can further aggravate excessive weight gain among children. In addition, there are few studies evaluating parental practices and their associations with variables of the child and parents in Brazil and this study contributed to the identification of risk groups and the development of policies and programs that involve parents and that may therefore help them to develop healthier eating habits in their children.
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    Impact of an Interdisciplinary Food, Nutrition and Health Education Program for adolescent Brazilian volleyball players
    (Pontificia Universidade Catolica Campinas, 2016) Silva Daniel, Natalia Vilela [UNIFESP]; Jürgensen, Luana Pilon [UNIFESP]; Padovani, Ricardo da Costa [UNIFESP]; Juzwiak, Claudia Ridel [UNIFESP]; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    Objective: To evaluate the impact of an Interdisciplinary Food, Nutrition and Health Education Program on nutrition knowledge, intention to change eating behavior, and body dissatisfaction of adolescent volleyball players. Methods: The sample consisted of 10 female volleyball players from the juvenile category of the city of Santos, São Paulo, Brazil, who participated in a program with eight monthly meetings (one discussion group followed by six educational activities and one final discussion group for evaluation). Results: Nutrition knowledge, body perception, intention to change eating behavior, eating attitudes and practices were investigated using questionnaires and discussion groups before and after the athletes' participation in ludic activities designed to address nutrition strategies for athletic performance and healthy eating, and how to deal with pressure for results and self-image. Nutrition knowledge improved from 57.0%±9.9 to 63.0%±11.8 (p=0.03) of correct answers. The mean body distortion score did not change (70.0±14.9 versus 76.5±22.4, p=0.235). Six athletes advanced in their intention to change eating behavior. Positive food practices were reported during the program and the identified discourses indicated the intention of changing the daily eating habits in the future. Conclusion: The program had a positive impact on nutrition knowledge and intention of changing eating behavior; however, for other issues, especially involving emotional aspects, further interventions should be planned.
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    Introdução de alimentos industrializados e de alimentos de uso tradicional na dieta de crianças de creches públicas no município de São Paulo
    (Pontifícia Universidade Católica de Campinas, 2011-02-01) Toloni, Maysa Helena de Aguiar [UNIFESP]; Longo-Silva, Giovana [UNIFESP]; Goulart, Rita Maria Monteiro; Taddei, Jose Augusto de Aguiar Carrazedo [UNIFESP]; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP); Universidade São Judas Tadeu Departamento de Graduação em Nutrição
    OBJECTIVE: This study described and discussed the introduction of processed foods to the diets of children attending the nurseries of daycare centers, considering the recommendation of the Ministry of Health for a healthy diet. METHODS: This cross-sectional study included 270 children attending nurseries of eight public and not-for-profit daycare centers in São Paulo city. A pre-coded and structured 11-question questionnaire was used to evaluate the introduction of processed foods. For each type of food analyzed, the corresponding age in months was recorded as well as assessed as to whether it was in agreement with the 8th step of the Dietary Guide. The chi-square test was used for determining the associations. The studied variables were mother's age, education level and working status and family income. RESULTS: The results showed that approximately 2/3 of the studied children under 12 months of age were offered foods with obesogenic potential, such as instant noodles, snacks, sandwich cookies, powdered juice, soft drinks and candy/lollipop/chocolate bars. Children born to younger mothers, with low education level and lower income are most vulnerable to the feeding error of introducing processed foods prematurely. CONCLUSION: These results show that educational and preventive actions should be proposed to build healthy eating habits from childhood. Efficient and in-depth campaigns aiming at promoting the consumption of fruits and vegetables are also needed, taking into consideration the cultural, behavioral and emotional factors associated with diet.
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    Introdução de alimentos na dieta de crianças de creches públicas e filantrópicas do município de São Paulo
    (Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), 2010-03-31) Toloni, Maysa Helena de Aguiar [UNIFESP]; Taddei, Jose Augusto de Aguiar Carrazedo [UNIFESP]; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    Introdução: A alimentação está intimamente associada à saúde, nutrição, crescimento e desenvolvimento infantil, constituindo-se, os primeiros anos de vida, em período vital para o estabelecimento de práticas alimentares adequadas, que são, por sua vez, condicionadas pelo poder aquisitivo, nível de informação das famílias e alimentos disponíveis no mercado. A introdução de alimentos altamente calóricos e de baixo valor nutricional desde o início da vida e o abandono precoce do aleitamento materno contribuem para o comprometimento do crescimento e desenvolvimento da criança, além da diminuição da proteção imunológica, com consequente desencadeamento de processos alérgicos e distúrbios nutricionais. Objetivo: Descrever e discutir a introdução de alimentos industrializados na dieta de crianças frequentadoras de berçários em creches públicas e filantrópicas, identificando desvios em relação à recomendação do Guia Alimentar do Ministério da Saúde para uma Alimentação Saudável. Métodos: Estudo do tipo transversal com amostra composta por 270 crianças, de ambos os sexos, com faixa etária entre quatro e 29 meses, que frequentavam regularmente os berçários de oito creches públicas e filantrópicas do município de São Paulo e que foram autorizadas pelos pais ou responsáveis a participarem da pesquisa ao assinarem o termo de consentimento informado livre e esclarecido. Utilizando-se questionário estruturado e pré-codificado foi avaliada a introdução de alimentos. Para cada alimento analisado foi registrada a idade em meses de introdução e avaliada a concordância com o oitavo passo do Guia Alimentar do Ministério da Saúde. Resultados: Para aproximadamente 2/3 das crianças (67%) foram oferecidos, antes dos 12 meses, alimentos com potencial obesogênico, como macarrão instantâneo, salgadinhos, bolacha recheada, suco artificial, refrigerante e bala/pirulito/chocolate. São os filhos de mães com baixa escolaridade, mais jovens e com menor renda, os mais susceptíveis aos erros alimentares de introdução precoce de alimentos industrializados. Conclusões: Medidas educativas e preventivas devem ser propostas para a formação de hábitos alimentares saudáveis desde a infância, além da criação de campanhas abrangentes e efetivas que estimulem a escolha de alimentos apropriados para a faixa etária da forma como proposto no Guia Alimentar do Ministério da Saúde, considerando-se os fatores culturais, comportamentais e afetivos envolvidos com a alimentação.
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    Mudanças e continuidades nas práticas alimentares de atletas migrantes
    (Universidade Federal de São Paulo, 2021-02-26) Amorim, Amanda Aquino [UNIFESP]; Juzwiak, Claudia Ridel [UNIFESP]; http://lattes.cnpq.br/5232412496774556; http://lattes.cnpq.br/1750694987586098; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    A alimentação, além de fator essencial para o desempenho esportivo, afeta diretamente a adaptação de atletas que migram, movimento cada vez mais frequente na atualidade. Neste estudo original, de natureza qualitativa, o objetivo foi compreender os significados e representações dos alimentos para atletas migrantes e a influência deste processo nas escolhas alimentares e no desempenho esportivo, utilizando entrevistas em profundidade. Entrevistou-se dez atletas de cinco modalidades diferentes, com idade de 20 a 33 anos e que migraram para países variados. A análise de conteúdo temática gerou cinco categorias: a) Trajetórias Migratórias: a maioria dos atletas foi classificada como “ambiciosos”, indicando a profissionalização como maior motivação para migrar; b) Práticas Alimentares no País de Origem: a alimentação dos atletas no país de origem era substancialmente influenciada pelas práticas da família; c) Práticas Alimentares no País de Acolhimento: o Cotidiano: a principal estratégia de adaptação adotada foi a “integração”, estabelecendo-se um equilíbrio entre as duas culturas alimentares; d) Comer para Vencer: identificou-se uma forte associação da alimentação ao desempenho esportivo e um olhar predominantemente lógico sobre o ato de comer e) Saudade e Volta para Casa: as saudades de determinados alimentos esteve presente para todos, mas não provocaram dificuldades de adaptação ou desempenho. Portanto, foi possível compreender os fatores que influenciam nas mudanças e continuidades na alimentação de atletas migrantes, concluindo-se que a menor associação do ato de comer como uma expressão de identidade cultural e a predominância do raciocínio fisiológico parece facilitar a adaptação alimentar deste grupo.
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    Padrões alimentares de adolescentes na cidade de São Paulo
    (Pontifícia Universidade Católica de Campinas, 2011-10-01) Salvatti, Aline Giacomelli [UNIFESP]; Schimith Escrivão, Maria Arlete Meil [UNIFESP]; Taddei, Jose Augusto de Aguiar Carrazedo [UNIFESP]; Bracco, Mario Maia [UNIFESP]; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP); Centro Assistencial Cruz de Malta
    OBJECTIVE: This study identified the dietary patterns of normal weight and overweight adolescents. METHODS: This was a cross-sectional study of 239 adolescents from a public school in São Paulo, Brazil; of both sexes, aged 14 to 19 years. Anthropometric data and 4-day dietary records were collected. Nutritional status was assessed by body mass index, according to the criteria established by Must et al. Factor analysis was used to identify dietary patterns. RESULTS: This assessment resulted in the identification of four dietary patterns: Traditional, Urban, Healthy, and Junk Food. Normal weight was positively associated with the Traditional and Urban patterns, and overweight was positively associated with the Healthy and Junk Food patterns. Lastly, obesity was negatively associated with the Urban, Healthy and Junk Food patterns. CONCLUSION: The Healthy pattern was found among overweight adolescents who were concerned with weight control and trying to change eating habits. Among the obese, the occurrence of underreporting probably influenced the outcome of the associations.
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    Padrões alimentares de adolescentes obesos e diferentes repercussões metabólicas
    (Pontifícia Universidade Católica de Campinas, 2011-02-01) Dishchekenian, Vera Regina Mello [UNIFESP]; Schimith Escrivão, Maria Arlete Meil [UNIFESP]; Palma, Domingos [UNIFESP]; Ancona-Lopez, Fábio [UNIFESP]; Araújo, Eutália Aparecida Candido de; Taddei, Jose Augusto de Aguiar Carrazedo [UNIFESP]; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP); Universidade de São Paulo (USP)
    OBJECTIVE: This study assessed the association between dietary patterns and metabolic changes in obese adolescents. METHODS: This was a cross-sectional study of 76 students (both genders, 14-19 years old, BMI³P95 and Tanner stage ³4) enrolled in public schools from 2006 to 2007 in São Paulo city, Brazil. A sociodemographic questionnaire and 4-day food record were administered and anthropometric and biochemical data were collected. Scores for dietary patterns were assessed by factor analysis and after potential confounders were controlled, multilinear regression was used to associate the three identified patterns with biological risk factors. RESULTS: The Traditional Pattern (rice and cereals, beans, red meat, sausage, oils and sweets) was positively associated with insulin, blood glucose and triglycerides and negatively associated with high-density lipoprotein. The In-Transition pattern (fish, poultry, eggs, bread, butter, milk and dairy products, vegetables, fruits, fruit juice and white sugar), presented the same positive associations in addition to an association with diastolic blood pressure. The Fast Food pattern (high fat bakery products, hamburger, mayonnaise, cookies and crackers, chocolate and sodas) presented a positive association with cholesterol, low-density lipoprotein, systolic and diastolic blood pressure and a negative association with insulin and high-density lipoprotein. CONCLUSION: The Traditional and In-Transition patterns were differently related to glucose and lipid metabolism when compared with the fast food pattern. The three patterns could be considered obesogenic, however the Fast Food pattern seems to be the most atherogenic and promoter of hypertension.
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    Perfil de consumo de suplementos alimentares por surfistas do litoral de São Paulo
    (Universidade Federal de São Paulo, 2021-02-25) Sinieghi, Maria Clara Ribeiro [UNIFESP]; Juzwiak, Claudia Ridel [UNIFESP]; http://lattes.cnpq.br/5232412496774556; http://lattes.cnpq.br/9151420339898110; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    O surf é um esporte que vem se popularizando cada vez mais mundialmente e será uma das modalidades competitivas em Tóquio 2021. Há vários estudos indicando a ampla utilização de suplementos com fins de melhora da performance atlética, no entanto, a literatura traz poucas informações sobre o uso de suplementos entre surfistas. Este estudo teve como objetivo identificar o perfil e razões de consumo de suplementos alimentares por surfistas. Trata-se de um estudo transversal, com abordagem quantitativa, no qual foi aplicado um questionário adaptado sobre hábitos e percepções acerca da suplementação, contendo 31 questões, a surfistas adultos do litoral de São Paulo. Os resultados mostram que, dos 19 surfistas entrevistados, 68,4% eram do sexo masculino, com média de idade de 24,7 (DP= 5,4) anos. Dentre os entrevistados, 6 não utilizavam nenhum tipo de suplemento. Entre os que reportaram o uso (n=13), os suplementos mais citados foram os proteicos e os suplementos de aminoácidos. Não houve diferença no consumo de suplementos entre os surfistas que treinavam há mais ou menos anos e os que treinam mais ou menos horas por semana. Também não foi identificado associação entre o uso de suplementos e as variáveis sexo, escolaridade e ter orientação profissional. O nutricionista esportivo e o técnico/preparador físico apareceram como importantes fontes de informações sobre suplementos e também as fontes mais utilizadas pelos atletas. Os resultados sugerem que o consumo de suplementos entre surfistas é superior ao achado em outros estudos com surfistas, sendo que esse consumo parece ser orientado principalmente por nutricionistas.
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    Plantas com possíveis fins medicinais e/ou profiláticos utilizadas por humanos e bugios-ruivos (Alouatta clamitans Cabrera,1940): um estudo comparativo
    (Universidade Federal de São Paulo, 2013-09-27) Santos, Thabata Soares Damasceno dos [UNIFESP]; Rodrigues, Eliana [UNIFESP]; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    Atualmente a busca por novos fármacos para a cura das mais diversas doenças, tem sido foco de intensa investigação por pesquisadores das várias áreas do conhecimento. Dentre elas, a etnofarmacologia se destaca, pois estuda a aplicação dos recursos naturais pela medicina popular/tradicional de diversas culturas do planeta. No entanto, não é privilégio apenas dos seres humanos a utilização desses recursos para fins medicinais, também há inúmeros registros de animais que utilizam plantas para fins medicinais ou profiláticos. Com base nesses relatos, surgiu a zoofarmacognosia que propõe o estudo da auto-medicação de animais silvestres por meio de plantas em ambiente natural. O presente estudo teve como objetivo observar a utilização de plantas para tratamento e/ou prevenção de parasitoses por bugios-ruivos em habitat natural, e compará-las com dados farmacológicos e etnofarmacológicos previstos em literatura científica. Foi realizada a observação do comportamento geral e alimentar de um grupo de bugios-ruivos durante as estações seca e chuvosa do ano de 2012, suas fezes foram coletadas para análise parasitológica e as plantas consumidas por eles foram coletadas e identificadas taxonomicamente. Em seguida, foram realizados levantamentos bibliográficos farmacológicos para verificar quais plantas consumidas pelos bugios possuem atividade antiparasitária. O comportamento dos indivíduos foi registrado durante 30 dias, totalizando 360 horas de observação direta. Durante a estação chuvosa a maior parte das atividades diárias dos bugios foi gasta em descanso (54%), seguida por alimentação (21%), locomoção (9%), fora de observação (15%) e outros (1%). Já durante a estação seca, obteve-se maior gasto em descanso (68%) e em outros (2%), e menor em alimentação (18%), locomoção (8%) e fora de observação (4%). Com relação ao comportamento alimentar foram amostradas 200 árvores, pertencentes a 84 espécies vegetais, representadas por 39 famílias. Entre os itens vegetais consumidos, predominam as folhas (91,7%), seguidos pelos frutos (8,3%). Durante a estação chuvosa, do total de registros alimentares obtidos, 86% foram em consumo de folhas, 9% em frutos imaturos e 5% em frutos maduros. Já durante a estação seca, obteve-se 78% de registros de folhas e 22% de frutos maduros. Das 84 espécies registradas, 37 foram consumidas durante os quadros de parasitose diagnosticados durante análises laboratoriais realizadas com as 78 amostras de fezes coletadas. Os parasitas detectados nas amostras fecais foram: Trypanoxyuris minutus e Giardia duodenale. Das 37 espécies consumidas, três apresentam atividade antiparasitária descritas na literatura farmacológica: Croton floribundus, Psychotria longipes e Zanthoxylum rhoifolium. Já as plantas que apresentam atividade antiparasitária descritas na literatura farmacológica no período em que não houveram parasitas detectados nas amostras fecais coletadas são: Mangifera indica, Andira anthelmia e Hovenia dulcis. Tais resultados demonstram que as plantas com fins antiparasitários consumidas durante os quadros de parasitose podem indicar um possível finalidade de auto-medicação, enquanto as plantas com fins antiparasitários consumidas no período em que não houveram parasitas detectados nas amostras fecais, podem indicar um possível efeito quimioprofilático por meio da dieta habitual dos primatas. Além disso, tais plantas podem indicar novos potenciais bioativos para a medicina veterinária e humana a serem investigados em futuros estudos farmacológicos. Contudo, ainda são necessários mais estudos de farmacologia sobre as plantas presentes na dieta dos animais, além de outros estudos de zoofarmacognosia para melhor compreensão da relação entre primatas, parasitas e auto-medicação.
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    Acesso aberto (Open Access)
    Práticas alimentares maternas não nutritivas entre crianças brasileiras : associações com características da mãe e da criança
    (Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), 2017-11-24) Ivers, Julia Feltrin [UNIFESP]; Taddei, José Augusto de Aguiar Carrazedo [UNIFESP]; Moraes, Denise Ely Bellotto de [UNIFESP]; http://lattes.cnpq.br/1215366717214275; http://lattes.cnpq.br/7949679002889518; http://lattes.cnpq.br/1732567188661694; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    Introduction: The marked increase in the prevalence of overweight and childhood obesity is a worldwide public health problem that affects more diverse ethnicities and socioeconomic groups around the world. In Brazil, there is a clear change in the nutritional profile of children in the last decades, from underweight to overweight, especially in the age group between 5 and 9 years This expressive increase in the rates of childhood obesity is related to environmental changes that lead to a high caloric intake and low energy expenditure. In this obesogenic environment, the strategies used by parents to feed their children represent an important part of the environmental factors that directly affects the formation of eating habits and weight status of the child. The study of feeding practices through which mothers feed their children in order to regulate negative emotions, reward or punish child's behavior is described in the literature as non-nutritive eating practices. In this situation, the foods used are commonly palatable and of high energy density. Some studies on the issue show associations of these parental feeding practices with the development in the child of eating behaviors that leads to the weight gain. Considering that mothers are essentially responsible for child feeding and have an important role in shaping eating habits and child‟s food environment, it is relevant to understand which characteristics of the mother-child dyad are associated with these practices. The aim of this study was to investigate the associations between non-nutritive maternal feeding practices and sociodemographic, anthropometric, dietary and attitudinal characteristics of Brazilian mothers and their children. Methods: This is a cross-sectional observational study conducted with mothers and their two-to-eight-year-old children enrolled in private schools of São Paulo and Campinas, SP, Brazil. Non-nutritive feeding practices used by the mothers were assessed by the “Emotion regulation/Food as reward” factor of the Brazilian version of the Comprehensive Feeding Practices Questionnaire (CFPQ). Sociodemographic, anthropometric, dietary and attitudinal characteristics were self-reported by the mothers. Results: Mothers with lower age and who perceived their child as a little thin or very thin were more prone to feed them with non-nutritive practices. Child‟s characteristics such as preschool age, greater ultra-processed food intake, and overweight or obesity were also found to be associated with increased maternal use of non-nutritive feeding practices. Contrary to our expectations, maternal weight status and child sex were not associated to these feeding practice. Conclusion: The associations in this study allowed us to identify risk groups for non-nutritive feeding practices based on maternal and child characteristics. The results showed that different factors, objective and subjective, may influence the use of non-nutritive feeding practices. Clinical interventions should be done to help mothers to find alternatives to deal with child´s emotions and behaviors other than offering foods.
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    Prefrontal dopamine release and sensory-specific satiety altered in rats with neonatal ventral hippocampal lesions
    (Elsevier B.V., 2012-05-16) Macedo, Carlos Eduardo [UNIFESP]; Angst, Marie-Josee; Gobaille, Serge; Schleef, Carmen; Guignard, Blandine; Guiberteau, Thierry; Louilot, Alain; Sandner, Guy; Univ Strasbourg; Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
    Rats with a neonatal ventral hippocampal lesion (NVHL) have been used to model certain features of schizophrenia because they display dopaminergic activity and behavioral alterations consistent with a dysfunctional prefrontal cortex after puberty. Microdialysis studies in normal rats demonstrated increased prefrontal dopamine release during the incentive phase of behavior in an experimental situation specifically designed to evidence this behavioral aspect: the so called sensory-specific satiety procedure. Our hypothesis is that if dopaminergic activity in the prefrontal cortex of NVHL rats differs from sham lesioned rats, the responsiveness to the aforementioned experimental situation should also be different.Extracellular medial prefrontal dopamine outflow increased in hungry control rats when they had access to food and decreased across satiety. It increased again when a new food was presented, even when the rats were satiated. NVHL rats also had increased dopamine prefrontal outflow in these conditions, but it remained high after the end of the consumption period. the food consumption behavior declined less rapidly and the reinstatement of food consumption, usually produced by new food, did not occur in NVHL rats, provided the lesions were large. These data were discussed in relation to several theoretical backgrounds developed about the incentive aspect of behavior and for understanding the pathophysiology of schizophrenia. (c) 2012 Elsevier B.V. All rights reserved.
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    Primate dietary ecology in the context of food mechanical properties
    (Academic Press Ltd- Elsevier Science Ltd, 2016) Coiner-Collier, Susan; Scott, Robert S.; Chalk-Wilayto, Janine; Cheyne, Susan M.; Constantino, Paul; Dominy, Nathaniel J.; Elgart, Alison A.; Glowacka, Halszka; Loyola, Laura C.; Ossi-Lupo, Kerry; Raguet-Schofield, Melissa; Talebi, Mauricio G. [UNIFESP]; Sala, Enrico A. [UNIFESP]; Sieradzy, Pawel; Taylor, Andrea B.; Vinyard, Christopher J.; Wright, Barth W.; Yamashita, Nayuta; Lucas, Peter W.; Vogel, Erin R.
    Substantial variation exists in the mechanical properties of foods consumed by primate species. This variation is known to influence food selection and ingestion among non-human primates, yet no large-scale comparative study has examined the relationships between food mechanical properties and feeding strategies. Here, we present comparative data on the Young's modulus and fracture toughness of natural foods in the diets of 31 primate species. We use these data to examine the relationships between food mechanical properties and dietary quality, body mass, and feeding time. We also examine the relationship between food mechanical properties and categorical concepts of diet that are often used to infer food mechanical properties. We found that traditional dietary categories, such as folivory and frugivory, did not faithfully track food mechanical properties. Additionally, our estimate of dietary quality was not significantly correlated with either toughness or Young's modulus. We found a complex relationship among food mechanical properties, body mass, and feeding time, with a potential interaction between median toughness and body mass. The relationship between mean toughness and feeding time is straightforward: feeding time increases as toughness increases. However, when considering median toughness, the relationship with feeding time may depend upon body mass, such that smaller primates increase their feeding time in response to an increase in median dietary toughness, whereas larger primates may feed for shorter periods of time as toughness increases. Our results emphasize the need for additional studies quantifying the mechanical and chemical properties of primate diets so that they may be meaningfully compared to research on feeding behavior and jaw morphology. (C) 2016 Elsevier Ltd. All rights reserved.
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    Acesso aberto (Open Access)
    Validation of the comprehensive feeding practices questionnaire in parents of preschool children in Brazil
    (Biomed Central Ltd, 2016) Warkentin, Sarah [UNIFESP]; Mais, Lais Amaral [UNIFESP]; Dias de Oliveira Latorre, Maria do Rosario; Carnell, Susan; de Aguiar Carrazedo Taddei, Jose Augusto [UNIFESP]
    Background: Recent national surveys in Brazil have demonstrated a decrease in the consumption of traditional food and a parallel increase in the consumption of ultra-processed food, which has contributed to a rise in obesity prevalence in all age groups. Environmental factors, especially familial factors, have a strong influence on the food intake of preschool children, and this has led to the development of psychometric scales to measure parents' feeding practices. The aim of this study was to test the validity of a translated and adapted Comprehensive Feeding Practices Questionnaire in a sample of Brazilian preschool-aged children enrolled in private schools. Methods: A transcultural adaptation process was performed in order to develop a modified questionnaire (43 items). After piloting, the questionnaire was sent to parents, along with additional questions about family characteristics. Test-retest reliability was assessed in one of the schools. Factor analysis with oblique rotation was performed. Internal reliability was tested using Cronbach's alpha and correlations between factors, discriminant validity using marker variables of child's food intake, and convergent validity via correlations with parental perceptions of perceived responsibility for feeding and concern about the child's weight were also performed. Results: The final sample consisted of 402 preschool children. Factor analysis resulted in a final questionnaire of 43 items distributed over 6 factors. Cronbach alpha values were adequate (0.74 to 0.88), between-factor correlations were low, and discriminant validity and convergent validity were acceptable. Conclusions: The modified CFPQ demonstrated significant internal reliability in this urban Brazilian sample. Scale validation within different cultures is essential for a more comprehensive understanding of parental feeding practices for preschoolers.