Avaliação dos conteúdos relacionados à nutrição contidos nos livros didáticos de biologia do ensino inédito

Avaliação dos conteúdos relacionados à nutrição contidos nos livros didáticos de biologia do ensino inédito

Título alternativo Assessment of the nutrition issues contained on the Biology books of High School
Autor Teixeira, Tatiana Cristina Autor UNIFESP Google Scholar
Orientador Sigulem, Dirce Maria Autor UNIFESP Google Scholar
Instituição Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Resumo Nowadays, the didactic book is the most used educational material by the teachers and many times it is the unique fountain of scientific knowledge to students, therefore its content is very important to analyze the educational situation in Brazil. The objective of this study was to analyze the nutrition issues contained on the biology books of High School, comparing the quality of information front the current scientific concepts, and propose necessary modifications for the individual formation, aiming the healthy eating habits. This was a transversal descriptive study in which were assessed, of structured form, all the biology books recommended for High School by Ministry of Education. The structured assessment consisted of one instrument in which the variables could be classified as sufficient, insufficient or absent. All didactic books introduced nutrition information; however, the majority was insufficient to promote conscientious eating choices and/or change of habits. There was lack of information in some didactic books: hipovitaminosis A and folic acid deficiency (100%), iron deficiency anemia (89%), obesity, iodine deficiency and food pyramid (78%). The insertion of the nutritional education in the scholar curriculum and the revision for adequacy of contents about nutrition on the didactic books are supporting measures to prevent health problems of future adults.

Atualmente, o livro didático é um dos materiais educativos mais utilizados pelo professor e muitas vezes é a única fonte de conhecimento científico para o aluno, por isso o seu conteúdo é de extrema importância para analisar a situação de ensino no Brasil. O objetivo deste estudo foi analisar os temas de nutrição contidos nos livros didáticos de biologia do ensino médio, comparando a qualidade das informações frente aos conhecimentos atuais, e propor modificações necessárias à formação do indivíduo visando aquisição de práticas alimentares saudáveis. Tratou-se de um estudo transversal descritivo no qual foram avaliados de forma estruturada todos os livros de biologia recomendados para o ensino médio pelo Ministério da Educação. A avaliação estruturada constou de um instrumento no qual as variáveis puderam ser classificadas em suficiente, insuficiente ou ausente. Todas as coleções apresentaram informações sobre nutrição, porém, apresentaram-se insuficientes para a promoção de escolhas alimentares conscientes e/ou mudança de hábitos. Houve informações ausentes em alguns livros: hipovitaminose A e deficiência de folato (100 por cento), anemia ferropriva (89 por cento), obesidade, deficiência de iodo e pirâmide dos alimentos (78 por cento). Concluiu-se que a inserção da educação nutricional no currículo escolar e a revisão dos conteúdos sobre nutrição nos livros didáticos são medidas coadjuvantes à prevenção de agravos à saúde dos futuros adultos.
Palavra-chave Nutriçao
Ensino fundamental e médio
Livros
Nutrição em saúde pública
Idioma Português
Data de publicação 2009-01-28
Publicado em TEIXEIRA, Tatiana Cristina. Avaliação dos conteúdos relacionados à nutrição contidos nos livros didáticos de biologia do ensino inédito. 2009. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), São Paulo, 2009.
Publicador Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Extensão 77 p.
Direito de acesso Acesso restrito
Tipo Dissertação de mestrado
Endereço permanente http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/9102

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