Avaliação do estado nutricional de ferro em indivíduos vegetarianos e onívoros

Avaliação do estado nutricional de ferro em indivíduos vegetarianos e onívoros

Alternative title Nutritional evaluation of iron status in vegetarians and omnivores
Author Friedrich, Luana Autor UNIFESP Google Scholar
Advisor Nóbrega, Fernando José de Autor UNIFESP Google Scholar
Institution Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Graduate program Nutrição - EPM
Abstract OBJETIVO: Avaliar, comparativamente, o estado nutricional de ferro de indivíduos vegetarianos e não vegetarianos, por meio de exames laboratoriais. MÉTODOS: Cinqüenta e nove indivíduos com idades entre 20 e 50 anos reuniram critérios de inclusão, consentiram em participar do estudo, sendo todas do sexo feminino. Série vermelha, ferritina sérica, transferrina e quantificação do consumo alimentar de ferro e vitamina C, foram análises realizadas para determinar o estado nutricional de ferro dos participantes. RESULTADOS: Verificou-se valor energético total (VET) ingerido semelhante nos dois grupos, o mesmo ocorrendo para o consumo de ferro, e valores da ferritina e transferrina sérica, além da série vermelha dos participantes. Em relação ao consumo de vitamina C, apresentaram-se níveis maiores para o grupo dos sem carne (SC). CONCLUSÕES: Dietas vegetarianas balanceadas não oferecem risco ao estado nutricional de ferro do indivíduo e, podem ser atendidas tanto qualitativa, como quantitativamente, desde que planejadas e acompanhadas por profissional especializado, já que este assunto é, ainda para muitos, desconhecido quanto a conduta com o paciente.
Keywords Avaliação Nutricional
Nutritional Assessment
Onívoros
Staple Food
Vegetarian Diet
Vegetarianismo
Ferro
Iron
Language Portuguese
Date 2010-04-28
Published in FRIEDRICH, Luana. Avaliação do Estado Nutricional de Ferro em indivíduos vegetarianos e Onívoros. 2010. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), São Paulo, 2010.
Publisher Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Extent 41 p.
41 p.
Access rights Open access Open Access
Type Dissertation
URI http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/9084

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Name: Publico-180.pdf
Size: 130.0Kb
Format: PDF
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