Razão Ômega-6:Ômega-3 Na Dieta Segundo Variáveis Sociodemográficas, Alimentares E De Saúde: Estudo De Base Populacional Em Campinas

Razão Ômega-6:Ômega-3 Na Dieta Segundo Variáveis Sociodemográficas, Alimentares E De Saúde: Estudo De Base Populacional Em Campinas

Author Ghedini, Natalia Simonian Rodrigues Valente Autor UNIFESP Google Scholar
Advisor Domene, Semiramis Martins Alvares Autor UNIFESP Google Scholar
Institution Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Graduate program Alimentos, nutrição e saúde
Abstract Although the effect of diet on health status is widely recognized, few studies have evaluated the profile of fat consumption by the Brazilian population. The imbalance in the consumption of omega-6:omega-3 (n6:n3) fatty acids is related to inflammatory processes that increase the risk of developing non-communicable chronic diseases. The aim of this study was to analyze the associations between the ratio of n6: n3 fatty acids and sociodemographic, food and health variables. This is a research carried out with secondary data from the ISA-Camp, a population-based cross-sectional study with a sample stratified by clusters and in two stages, conducted between 2008-09, in the city of Campinas, SP, Brazil. Fat intake was estimated using the 24-Hour Recall, and data were entered into the Nutrition Data System for Research software. In the analysis of the data, the means of the n6:n3 ratio were calculated according to the independent variables, using simple and multiple linear regression, with significance level of 5%. The food records of 3,303 individuals, aged 10 years or more, were considered. Lower values of the n6:n3 ratio were observed in the strata of adults and elderly (p <0.001), in those who ate fruits, vegetables and milk daily (p <0.01), and in those who were physically active in leisure time (p < 0.009). These findings show the association between eating habits, sociodemographic indicators and the n6:n3 ratio, and may contribute to the elaboration of strategies aimed at the adoption of changes in lifestyle.

Embora seja amplamente reconhecido o efeito da alimentação sobre o estado de saúde, poucos estudos avaliaram o perfil de consumo de gordura pela população brasileira. O desequilíbrio no consumo dos ácidos graxos ômega-6:ômega-3 (n6:n3) está relacionado à processos inflamatórios que elevam o risco de desenvolvimento de Doenças Crônicas não Transmissíveis. O objetivo deste estudo foi analisar as associações entre a razão de ácidos graxos n6:n3 e variáveis sociodemográficas, alimentares e de saúde. Trata-se de investigação realizada com dados secundários do ISA-Camp, estudo transversal de base populacional, com amostra estratificada por conglomerados e em dois estágios, realizado entre 2008-09, no município de Campinas, SP, Brasil. A ingestão de gorduras foi estimada por meio do Recordatório de 24 Horas, e os dados foram digitados no software Nutrition Data System for Research. Na análise dos dados, foram calculadas as médias da razão n6:n3 segundo as variáveis independentes, pelo uso de regressão linear simples e múltipla, com nível de significância de 5%. Foram considerados os registros alimentares de 3.303 indivíduos, com idade igual ou maior que 10 anos. Valores mais baixos da razão n6:n3 foram verificados nos estratos de adultos e idosos (p< 0,001), nos que ingeriam frutas, hortaliças e leite diariamente (p< 0,01), e nos que eram fisicamente ativos no lazer (p< 0,009). Esses achados evidenciam a associação entre hábitos alimentares, indicadores sociodemográficos e a razão n6:n3, e podem contribuir para a elaboração de estratégias voltadas à adoção de mudanças no estilo de vida.
Keywords Fatty Acid Omega 6
Fatty Acid Omega 3
Omega6:Omega3 Ratio
Food Intake
Socioeconomic Aspects
Health Surveys
Ácidos Graxos Ômega-6
Ácidos Graxos Ômega-3
Razão Ômega6:Ômega3
Ingestão Alimentar
Aspectos Socioeconômicos
Inquéritos De Saúde
Language Portuguese
Date 2017-06-05
Research area Ciência De Alimentos E Saúde
Knowledge area Ciências da saúde
Publisher Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Extent 133p.
Origin https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=5179944
Access rights Closed access
Type Dissertation
URI http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/50810

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