Dietary patterns and risk of oral cancer: a case-control study in São Paulo, Brazil

Dietary patterns and risk of oral cancer: a case-control study in São Paulo, Brazil

Alternative title Padrões dietéticos e risco de câncer oral: estudo caso-controle em São Paulo
Author Marchioni, Dirce Maria Lobo Google Scholar
Fisberg, Regina Mara Google Scholar
Góis Filho, José Francisco de Google Scholar
Kowalski, Luiz Paulo Autor UNIFESP Google Scholar
Carvalho, Marcos Brasilino de Google Scholar
Abrahão, Márcio Autor UNIFESP Google Scholar
Latorre, Maria Do Rosário Dias de Oliveira Google Scholar
Eluf-Neto, José Google Scholar
Wünsch Filho, Victor Google Scholar
Institution Universidade de São Paulo (USP)
Instituto do Câncer Arnaldo Vieira de Carvalho Departamento de Cabeça e Pescoço
Hospital do Câncer A.C.Camargo Departamento de Cabeça, Pescoço e Otorrinolaringologia
Hospital Heliópolis Departamento de Cabeça e Pescoço
Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Abstract OBJECTIVE: To analyze the association between dietary patterns and oral cancer. METHODS: The study, part of a Latin American multicenter hospital-based case-control study, was conducted in São Paulo, Southeastern Brazil, between November 1998 and March 2002 and included 366 incident cases of oral cancer and 469 controls, frequency-matched with cases by sex and age. Dietary data were collected using a food frequency questionnaire. The risk associated with the intake of food groups defined a posteriori, through factor analysis (called factors), was assessed. The first factor, labeled prudent, was characterized by the intake of vegetables, fruit, cheese, and poultry. The second factor, traditional, consisted of the intake of rice, pasta, pulses, and meat. The third factor, snacks, was characterized as the intake of bread, butter, salami, cheese, cakes, and desserts. The fourth, monotonous, was inversely associated with the intake of fruit, vegetables and most other food items. Factor scores for each component retained were calculated for cases and controls. After categorization of factor scores into tertiles according to the distribution of controls, odds ratios and 95% confidence intervals were calculated using unconditional multiple logistic regression. RESULTS: Traditional factor showed an inverse association with cancer (OR=0.51; 95% CI: 0.32; 0.81, p-value for trend 0.14), whereas monotonous was positively associated with the outcome (OR=1.78; 95% CI: 1.78; 2.85, p-value for trend <0.001). CONCLUSIONS: The study data suggest that the traditional Brazilian diet, consisting of rice and beans plus moderate amounts of meat, may confer protection against oral cancer, independently of any other risk factors such as alcohol intake and smoking.

OBJETIVO: Analisar padrões dietéticos relacionados com o câncer oral. MÉTODOS: Estudo caso-controle de base hospitalar, parte de um estudo multicêntrico na América Latina, foi realizado em São Paulo entre novembro de 1998 e março de 2003 em 366 casos incidentes de câncer oral e 469 controles, pareados por freqüência de sexo e idade. O inquérito dietético foi realizado por questionário de freqüência alimentar. Analisou-se o risco associado ao consumo de grupos de alimentos definidos a posteriori, por análise fatorial. O primeiro fator, denominado prudente, caracterizou-se pelo consumo de vegetais, frutas, queijos e aves. O segundo, tradicional, pelo consumo de arroz e massas, leguminosas e carne, enquanto o terceiro, lanches, pelo consumo de pão, manteiga, embutidos, queijos e doces. O último, monótono, associou-se inversamente ao consumo de frutas e vegetais, e a maior parte dos outros itens alimentares. Calculou-se um escore para cada padrão derivado, para casos e controles. Após categorização dos escores em tercis, de acordo com a distribuição dos controles, estimou-se a odds ratio e o intervalo de confiança de 95% por regressão logística múltipla não condicional. RESULTADOS: O padrão tradicional relacionou-se inversamente com o câncer oral (OR=0,51; IC 95%: 0,32; 0.81, p=0,140), enquanto o padrão monótono associou-se positivamente (OR=1,78; IC 95%: 1,78; 2,85, p<0,001). CONCLUSÕES: Os resultados sugerem que o prato tradicional do brasileiro, composto de arroz e feijão, mais quantidades moderadas de carne, pode conferir proteção quanto ao câncer oral, independente de outros fatores de risco reconhecidos, como consumo de álcool e tabaco.
Keywords Mouth neoplasms
Diet
Eating behavior
Diet surveys
Case-control studies
Factor analysis
Neoplasias bucais
Dieta
Comportamento alimentar
Inquéritos sobre dietas
Estudos de casos e controles
Análise fatorial
Language English
Date 2007-02-01
Published in Revista de Saúde Pública. Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, v. 41, n. 1, p. 19-26, 2007.
ISSN 0034-8910 (Sherpa/Romeo)
Publisher Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo
Extent 19-26
Origin http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89102007000100004
Access rights Open access Open Access
Type Article
SciELO ID S0034-89102007000100004 (statistics in SciELO)
URI http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/3525

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