Efeitos do cafe filtrado e do cafe fervido sobre o perfil lipidico e a lipoperoxidacao em pacientes hipercolesterolemicos

Efeitos do cafe filtrado e do cafe fervido sobre o perfil lipidico e a lipoperoxidacao em pacientes hipercolesterolemicos

Título alternativo Effects of filtered coffee and boiled coffee on lipid profile and lipoperoxidation in hypercholesterolemic patients
Autor Costa, Rosana Perim Autor UNIFESP Google Scholar
Resumo Objetivo: Em decorrencia da grande apreciacao do cafe pela populacao brasileira, dos diferentes modos de prepara-lo e das controversias sobre seu papel metabolico nas doencas cardiovasculares, este estudo teve como objetivo avaliar se o modo de preparo do cafe, alem das modificacoes sugeridas pelo Programa Nacional de Educacao sobre o Colesterol, poderia modificar o perfil lipidico e a lipoperoxidacao em pacientes hipercolesterolemicos. Metodos: Foi realizado um estudo randomizado, cruzado, em 60 pacientes ambulatoriais, com elevacao da colesterolemia, submetidos a dieta TLC-ATPIII (Programa Nacional de Educacao sobre o Colesterol) durante seis semanas. Apos essa orientacao nutricional, os pacientes foram randomizados para receber inicialmente 250 ml de cafe filtrado ou de cafe fervido e preparado em coador de pano, durante seis semanas. Na serie seguinte de seis semanas, o esquema foi invertido entre os grupos. Foram obtidas amostras de sangue apos cada periodo de intervencao (basal, semana 6 e semana 12) para avaliacao do perfil lipidico, lipoperoxidacao (FOX2) e exames bioquimicos gerais. Foram tambem obtidos os genotipos da ApoE (PCR-RFLP). Resultados: Apesar de nao haver diferencas quantitativas nos componentes da dieta nos varios periodos de tratamento, houve reducao do peso corporal (dieta = 66,1 ± 1,5 kg, filtro = 65,7 ± 1,5 kg, pano = 65,8 ± 1,4 kg; p = 0,05, dieta > filtro e pano, ANOVA-Tukey), do indice de massa corporal (dieta = 27,0 ± 0,5 kg/m2, filtro = 26,8 ± 0,5 kg/m2, pano = 26,8 ± 0,5 kg/m2; p = 0,005, dieta > filtro e pano, ANOVA-Tukey) e da circunferencia abdominal (dieta = 87,5 ± 1,4 cm; filtro = 86,2 ± 1,4 cm; pano = 86,3 ± 1,4 cm; p = 0,001, dieta > filtro e pano, ANOVA-Tukey). 0 consumo do cafe filtrado ou do cafe fervido nao alterou os valores do perfil lipidico, da glicemia e das enzimas hepaticas. Houve, entretanto, reducao dos valores obtidos para a lipoperoxidacao, medida pelo FOX2, apos o consumo de cafe filtrado ou de cafe fervido (dieta = 7,3 ± 0,9 &#61549;M, filtro = 2,85 ± 0,6 &#61549;M, pano = 2,49 ± 0,4 &#61549;M; p < 0,005, dieta > filtro e pano, ANOVA-Tukey). Os genotipos da apolipoproteina E nao afetaram os resultados. Conclusoes: O consumo de quantidades moderadas de cafe em seu preparo mais tradicional nao modificou o perfil lipidico, mas reduziu o peso corporal, a circunferencia abdominal, o indice de massa corporal e a lipoperoxidacao
Palavra-chave Café
Colesterol
Nutrição em Saúde Pública
Peroxidação de Lipídeos
Idioma Português
Data de publicação 2004
Publicado em São Paulo: [s.n.], 2004. 106 p.
Publicador Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Extensão 106 p.
Direito de acesso Acesso restrito
Tipo Dissertação de mestrado
Endereço permanente http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/18785

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