Uso de pao doce fortificado com ferro na prevencao de anemia em pre-escolares

Uso de pao doce fortificado com ferro na prevencao de anemia em pre-escolares

Título alternativo Use of iron fortified sweet rolls in the prevention of anemia in pre-school children
Autor Giorgini, Elida Autor UNIFESP Google Scholar
Resumo Para avaliar o efeito de um alimento fortificado com ferro sobre o estado nutricional e de ferro em pre - escolares, analisamos 89 criancas de 1 a 6 anos, frequentadores de creches mumcipais de São Paulo, sob intervencao com um pao doce fortificado com ferro amino acido quelato. O pao doce de 25g foi fortificado com 2mg de ferro amino acido quelato (20 por cento da RDA), ofertado as criancas duas vezes ao dia de segunda a sexta feira durante seis meses. O estudo foi dividido em duas avaliacoes. ao inicio e apos o periodo de intervencao; em ambas, foram realizados nas criancas exame clinico e exames laboratoriais para verificacao do nivel de ferritina e hemoglobina e medidas antropometricas. Observamos que os indices dos escores z para peso/idade e estatura/idade tiveram aumentos significantes apos o periodo de intervencao. Os valores medios de hemoglobina aumentaram de forma significante, de 11,5Og/dL no momento inicial paral2,6Og/dL no momento final, com reducao no numero de casos de criancas com hemoglobina inferior a 11,Og/dL em cerca de 21 por cento. A porcentagem de criancas com niveis de ferritina inferior a 1Oµg/ dL teve diminuicao significante; inicialmente 62 por cento das criancas estavam com baixos estoques de ferro e no final do programa, 38 por cento apresentavam ainda defiCiência de ferro. O produto teve excelente aceitacao pelas criancas, nao sendo registrados problemas de intolerancia ou alergias. Concluimos que a Introdução de um pao fortificado com ferro na merenda escolar, e eficaz na prevencao de anemia ferropriva, sendo alternativa viavel no programa de reducao desta carencia nutricional
Palavra-chave Anemia
Ferro
Pão
Idioma Português
Data de publicação 1999
Publicado em São Paulo: [s.n.], 1999. 72 p. tab., graf.
Publicador Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Extensão 72 p.
Direito de acesso Acesso restrito
Tipo Dissertação de mestrado
Endereço permanente http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/16320

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