Avaliação da qualidade microbiológica de dietas enterais: pontos crítico de controle no processamento das formulações

Avaliação da qualidade microbiológica de dietas enterais: pontos crítico de controle no processamento das formulações

Título alternativo Evaluation of the microbiological quality of enteral diets: critical control points in the formulae processing
Autor Carvalho, Mirian Lucia Rocha de Autor UNIFESP Google Scholar
Orientador Sigulem, Dirce Maria Autor UNIFESP Google Scholar
Resumo microbiologicas das materias-primas, dos frascos de administracao, do diluente e das dietas, por meio de contagens de microorganismos aerobios mesofilos facultativos, de bolores e leveduras e determinacao de conformes totais e de Escherichia coli. Em outra etapa, avaliou-se a qualidade microbiologica das dietas enterais, destinadas a pacientes de Unidades de Terapia Intensiva (UTIs), tambem por meio da enumeracao de microorganismos indicadores. Foram avaliadas 96 amostras, distribuidas entre 3 tres hospitais, sendo 48 coletadas imediatamente apos o preparo e o envase e 48 coletadas no momento da administracao aos pacientes, apos 22 horas de preparo no Hospital A, 16 horas no Hospital B e 1 hora no Hospital C. Quanto a adequacao, as dietas foram avaliadas segundo as recomendacoes da British Dietetic Association (l986), da Food and Drug Administration e do estipulado no Anexo A da Resolucao Comissao Nacional de Normas e Padroes de Alimentos (CNNPA)-20/76 adotado pela Resolucao 165, de 12/10/88 da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo. Os resultados demonstraram um elevado percentual de inadequacao para conformes totais, em dietas que exigem maior manipulacao, tanto no envase, como na administracao, segundo os padroes britanico e americano. Para contagens de bacterias mesofilas, o percentual de inadequacao apresentou-se tambem elevado, principalmente em relacaoao ao padrao britanico, seguido pelo padrao...(au)
Palavra-chave Nutrição Enteral
Contaminação
Controle de Qualidade
Idioma Português
Data de publicação 1998
Publicado em São Paulo: [s.n.], 1998. 195 p.
Publicador Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Extensão 195 p.
Direito de acesso Acesso restrito
Tipo Dissertação de mestrado
Endereço permanente http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/15808

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